Receta de jarabe o miel de papaya chilena

El jarabe o miel de papaya es una preparación ideal para ser utilizada como acompañamiento de diferentes platillos dulces o salados, ya sean postres o carnes como costillas o lomo de cerdo, con el beneficio añadido de que aún conserva las cualidades del fruto original.

¿Cómo hacer jarabe o miel de papayas?

Para esta preparación el ingrediente principal sin duda son papayas frescas y enteras que primero se sumergen en agua toda la noche y luego se cocinan con un almíbar de azúcar que finalmente se filtra en una gasa de tela.

Receta de jarabe o miel de papaya

Ingredientes

• 12 papayas enteras
• 500 ml de agua purificada
• 1 clara de huevo
• Azúcar blanca

Preparación

• 1. En un bol amplio disponer las 12 papayas en mitades, sin retirar las semillas y cubrir de agua fría. Tapar y reposar toda la noche.
• 2. Colar y estrujar las papayas, extraer todo su jugo y reservar una olla mediana, calentar a fuego bajo por un par de minutos, colar nuevamente en una gasa y pesar la cantidad obtenida de jugo para luego igualar una cantidad igual de azúcar.
• 3. En una olla grande añadir azúcar y humectar con un chorro de agua fría, cocinar a fuego medio hasta obtener un almíbar ligeramente espeso, verter el jugo de papaya y la clara de huevo y con una varilla de acero inoxidable batir la mezcla por un par de minutos y volver a filtrar en una gasa.
• 4. Reunir nuevamente el líquido filtrado en la olla y llevar a hervor a fuego medio por unos 5 minutos. Apagar y enfriar.
• 5. Envasar la miel de de papaya en botellas de vidrio limpias y sanitizadas hasta el momento de consumo. Mantener refrigerada una vez abierta.

Beneficios de consumir papaya

1. La papaya contiene una enzima conocida como papaína la cual ayuda a que el cuerpo digiera proteínas de forma más eficiente, ayudando a regular el sistema digestivo y facilitar la cicatrización de la piel.
2. La papaya es un antiinflamatorio natural que puede ser beneficioso para aquellas personas que tengan problemas de úlceras e incluso podría ayudar a reducir el riesgo de desarrollar cáncer biliar y colorectal.

¿Sabías qué?

Si sufres de alguna alergia al látex, existe una buena posibilidad de que también seas alérgico a la papaya y esta puede incrementar el riesgo de anafilaxia.

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