Receta de miel de papaya
El jarabe o miel de papaya es una preparación ideal para ser utilizada como acompañamiento de diferentes platillos dulces o salados, ya sean postres o carnes como costillas o lomo de cerdo, con el beneficio añadido de que aún conserva las cualidades del fruto original.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Salsas y Aderezos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 12 horas
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de jarabe o miel de papaya
Ingredientes
- 12 papayas enteras
- 500 ml de agua purificada
- 1 clara de huevo
- Azúcar blanca
Preparación
- 1. En un bol amplio disponer las 12 papayas en mitades, sin retirar las semillas y cubrir de agua fría. Tapar y reposar toda la noche.
- 2. Colar y estrujar las papayas, extraer todo su jugo y reservar una olla mediana, calentar a fuego bajo por un par de minutos, colar nuevamente en una gasa y pesar la cantidad obtenida de jugo para luego igualar ua cantidad igual de azúcar.
- 3. En una olla grande añadir azúcar y humectar con un chorro de agua fría, cocinar a fuego medio hasta obtener un almíbar ligeramente espeso, verter el jugo de papaya y la clara de huevo y con una varilla de acero inoxidable batir la mezcla por un par de minutos y volver a filtrar en una gasa.
- 4. Reunir nuevamente el líquido filtrado en la olla y llevar a hervor a fuego medio por unos 5 minutos. Apagar y enfriar.
- 5. Envasar la miel de de papaya en botellas de vidrio limpias y sanitizadas hasta el momento de consumo. Mantener refrigerada una vez abierta.