Receta de jarabe o miel de papaya chilena
El jarabe o miel de papaya es una preparación ideal para ser utilizada como acompañamiento de diferentes platillos dulces o salados, ya sean postres o carnes como costillas o lomo de cerdo, con el beneficio añadido de que aún conserva las cualidades del fruto original.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Salsas y Aderezos
Cocina: Chilena
Calorías: 450
Preparación: 12 horas
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de jarabe o miel de papaya
Ingredientes
- 12 papayas enteras
- 500 cc de agua purificada
- 1 clara de huevo
- Azúcar blanca
Preparación
- 1. En un bol amplio disponer las 12 papayas en mitades, con sus semillas y rociarlas con el agua fría. Reposar toda la noche.
- 2. Colar y estrujar las papayas extrayendo todo su jugo.
- 3. Vaciar el jugo de las papayas a una olla mediana y entibiar a fuego bajo. Colar nuevamente en una gasa y pesar la cantidad obtenida de jugo para luego pesar igual cantidad de azúcar.
- 4. En una olla limpia colocar el azúcar y humedecerla con un chorro de agua fría, cocinar a fuego medio hasta obtener un almíbar ligeramente espeso.
- 5. Retirar la olla del fuego y verter sobre el almíbar el jugo de papaya y la clara de huevo que actuara como clarificante. Con batidor de alambre, batir el líquido por un par de minutos y volver a filtrar en una gasa.
- 6. Verter el líquido filtrado nuevamente a la olla y llevar a hervor a fuego medio por unos 5 minutos. Enfriar
- 7. Envasar el jarabe de papaya en botellas de vidrio limpias y sanitizadas.
