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Receta de pejerreyes fritos chilenos
Aperitivos

Receta de pejerreyes fritos chilenos

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Receta de pejerrey frito chileno

Receta de pejerrey frito chileno

Una sencilla receta de pejerreyes fritos en batido de harina y algún líquido carbonatado, lo que permitirá otorgar mayor crocancia y liviandad a la cubierta luego de freírlos.

Contenido

  • ¿Cómo hacer pejerreyes fritos?
  • Información Nutricional
  • Receta de pejerrey frito chileno
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Limpiar pejerrey sin desperdiciar nada
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer pejerreyes fritos?

En la preparación de pejerreyes puedes utilizar indistintamente agua carbonatada o cerveza (con o sin alcohol), la que incluso te podría permitir experimentar con nuevos sabores.

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 45 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Adquiere los ingredientes para esta preparación en el botón “Agregar Receta”


Receta de pejerrey frito chileno

Ingredientes

  • 1 kg de pejerreyes
  • 1 taza de harina
  • ¾ taza de cerveza pilsner o agua mineral
  • Aceite para freír
  • Merkén
  • Aliño completo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Limpiar los pejerreyes, remover la cabeza y abrir a lo largo, cortar al nivel de la cola y retirar el espinazo y las espinas con cuidado. Cortar las aletas y raspar las escamas. Lavar, estilar y reservar.
  • 2. Cernir la harina en un bol mediano y batir con un tenedor mientras se agrega la cerveza, añadir sal, pimienta opcionalmente una pizca de aliño completo y merkén, mezclando todo hasta obtener una textura semi-espesa y homogénea. Reservar.
  • 3. Calentar el aceite en una olla o sartén profundo a temperatura alta, unos 180°C (356°F).
  • 4. Bañar los pejerreyes en el batido hasta que estén cubiertos por completo y sumergirlos suavemente en el aceite caliente, freír por unos 1 o 2 minutos hasta que estén dorados. Retirar y reservar en una bandeja con papel absorbente.
  • 5. Servir los pejerreyes fritos acompañado de trozos de limón recién cortado y opcionalmente como plato principal acompañados de arroz blanco, papas fritas o ensalada chilena.

Limpiar pejerrey sin desperdiciar nada

¿Sabías qué?

El origen de la palabra pejerrey se deriva del vocablo medieval «pejerrey» constituido por dos palabras peje-reí o pejerey (pez de reyes).

Recomendamos

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