Flan napolitano a baño María
El flan napolitano es uno de los postres más deliciosos y cremosos de la repostería internacional, una receta tradicional que combina la suavidad del queso crema con el caramelo dorado para crear un postre irresistible.
Contenido
¿Cómo hacer flan napolitano?
Este postre se prepara mediante la técnica de baño maría, combinando una mezcla de ingredientes lácteos con huevos y vainilla, cubierto con un caramelo dorado, dando como resultado un flan sedoso y perfectamente cremoso.
Información nutricional
Cada ración de flan napolitano contiene 350 kcal, 8 g de proteínas, 10 g de grasas (6 g saturadas), 80 mg de colesterol, 50 g de carbohidratos, 45 g de azúcares y 90 mg de sodio.
Receta de flan napolitano a baño María
Preparación: 25 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 200 g de queso crema
- 5 huevos
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 1 cucharada de vainilla
- 1 taza de azúcar
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C. En una sartén a fuego medio, vierte el azúcar y añade el agua; deja que el azúcar se derrita y tome un color dorado ámbar sin remover, solo moviendo suavemente la sartén si es necesario. Verter inmediatamente en el molde para flan de 22 centímetros, girándolo para cubrir el fondo y las paredes. Deja que se enfríe y endurezca.
- Para la mezcla del flan, comienza colocando en la licuadora la leche condensada, la leche evaporada y el queso crema a temperatura ambiente. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Añade los huevos uno a uno mientras sigues licuando y finalmente incorpora la esencia de vainilla. Filtra la mezcla utilizando un colador fino.
- Vierte la mezcla en el molde caramelizado. Coloca el molde dentro de una bandeja para horno más grande y llena esta última con agua caliente hasta alcanzar aproximadamente la mitad de la altura del molde del flan sin que se toquen. Este es el baño maría que permitirá una cocción uniforme y suave.
- Hornea el flan durante 60 minutos a 180°C. Sabrás que está listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Retira del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego cubre el molde con papel film y refrigera por un mínimo de 4 horas o idealmente toda la noche.
Consejos adicionales
Si no tienes un molde grande para el baño maría, puedes usar una bandeja de mayor tamaño, pero asegúrate de que el agua no llegue a tocar el flan para evitar que se diluya. El agua debe estar caliente al momento de hornear, pero no hirviendo.
¿Por qué utilizar baño maría?
La cocción a baño María es esencial para lograr la textura cremosa del flan, ya que este método ayuda a distribuir el calor de manera uniforme, evitando que el flan se queme o se cocine de forma desigual.
¿Sabías qué?
El flan napolitano tiene sus raíces en la cocina italiana, específicamente de Nápoles, pero originalmente no utilizaba queso crema, un ingrediente que fue incorporado en México en la década de los 50, volviéndose muy popular en toda Latinoamérica.
