Con la llegada del invierno, la cocina chilena vuelve a llenarse de guisos, carnes de cocción lenta, pastas gratinadas y pescados al horno. Casillero del Diablo presenta una guía de maridajes para encontrar, en cada variedad, una opción adecuada para los platos más reconfortantes de la temporada.
Tintos para carnes, guisos y preparaciones de larga cocción
Los platos de mayor intensidad de la cocina chilena de invierno — plateada, osobuco, cordero al horno, costillas braseadas, estofados y carnes rojas largas — encuentran en el Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon un acompañante de estructura. Los taninos presentes y el carácter de la cepa permiten equilibrar preparaciones con alto contenido graso, salsas concentradas y sabores marcados.
Para recetas como platos de cocina de campo, lasañas, canelones, pastas rellenas o pastel de papas, el Casillero del Diablo Carmenere aparece como una alternativa más versátil. Sus notas de frutas maduras y especias, con taninos suaves, funcionan bien con las salsas especiadas de base cárnica que dominan la mesa chilena durante los meses fríos.
Pinot Noir para platos de intensidad media
El Casillero del Diablo Pinot Noir cubre una franja de platos donde se busca un vino que acompañe sin dominar. Risottos de champiñones, pollo asado, pato, quiches o verduras al horno encuentran en su frescura y perfil frutal una buena combinación. Su elegancia lo posiciona como una opción para platos de intensidad media donde el objetivo es realzar los aromas, no cubrirlos.
Blancos para la cocina del mar en invierno
La cocina marina tiene espacio en la temporada de invierno. Para pescados al horno, salmón con salsas cremosas, mariscos gratinados o preparaciones de la cocina costera chilena, el Casillero del Diablo Chardonnay es una propuesta con cuerpo. Para preparaciones más delicadas, como ceviches, ostras, tiraditos o pescados de sabores finos, el Sauvignon Blanc resalta la frescura sin opacar el producto principal.
La invitación de Casillero del Diablo
Javier Brzovic, jefe de Comunicaciones de Casillero del Diablo, explica el espíritu detrás de la guía.
Durante el invierno solemos volver a platos más cálidos que reúnen a la familia en torno a la mesa. La invitación es a ver el vino como una forma sencilla de realzar esas preparaciones y convertir cada comida en una experiencia más completa. Cada cepa tiene características distintas y puede acompañar muy bien la diversidad de sabores que ofrece la cocina chilena durante esta temporada.
Las distintas variedades están disponibles en supermercados, botillerías y tiendas especializadas de vino, además de Descorcha.com.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué vino va bien con la plateada o el osobuco?
Un Cabernet Sauvignon es la opción más adecuada. Su estructura tánica equilibra las carnes rojas de larga cocción con salsas concentradas y alto contenido graso.
2. ¿Qué vino se recomienda para pastel de papas o lasaña?
El Carmenere es una alternativa versátil para pastas rellenas, lasañas, canelones y pastel de papas. Sus notas de frutas maduras y taninos suaves equilibran las salsas especiadas de base cárnica.
3. ¿Qué vino blanco sirve para pescados y mariscos al horno?
El Chardonnay es la recomendación para pescados al horno, salmón cremoso y mariscos gratinados. Para preparaciones más frescas o delicadas, el Sauvignon Blanc complementa sin dominar los sabores del mar.
4. ¿Dónde comprar los vinos Casillero del Diablo?
En supermercados, botillerías y tiendas especializadas en todo Chile, además de Descorcha.com para compra en línea.
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