Receta de catutos o multrún
Los catutos o multrunes son una receta muy tradicional de la gastronomía mapuche, elaborado de granos de trigo cocidos y pelados mezclados con manteca, muy sanos, utilizados como reemplazo del pan de harina.
Se pueden servir fríos con miel de abejas o mermelada de rosa mosqueta y en su versión salada, tibios, con mantequilla, pebre o salsa de ajo.
Información Nutricional
Categoría: Panes
Cocina: Chilena (Mapuche)
Calorías: 200
Preparación: 20 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 4 personas
Receta da catutos o multrún
Ingredientes
- 1 kg de trigo cocido y pelado (mote)
- 1 cucharada de manteca o mantequilla
- Aceite vegetal
- Sal
Preparación
- 1. Si el trigo está crudo, cocinarlo en una olla grande con agua y ceniza durante unos 40 minutos hasta que la cáscara comience a desprenderse, lavándolos muy bien al finalizar.
- 2. Una vez cocido y pelado, o bien si se ha adquirido listo para preparar, se debe moler el trigo mote en un molino, piedra de moler o procesador de alimentos hasta obtener una pasta relativamente homogénea.
- 3. Mezclar la pasta de trigo con la manteca (opcionalmente mantequilla) y añadir sal a gusto.
- 4. Trozar la masa y formar pequeños panes de forma alargada, puntiagudos en los extremos.
- 5. Una vez listos los panes y ya que todos sus ingredientes están cocidos, las opciones son llevarlos a horno por unos 10 minutos o freírlos en aceite solo hasta dorarlos ligeramente.
- 6. Retirar en papel absorbente, enfriar o servir inmediatamente.
