Receta de catutos o multrún mapuche

Los catutos o multrunes son una receta muy tradicional de la gastronomía mapuche y se pueden servir fríos con miel de abejas o mermelada de rosa mosqueta y en su versión salada, tibios, con mantequilla, pebre o salsa de ajo.

¿Cómo hacer catutos o multrún?

Los catutos o multrunes son panes artesanales elaborados de granos de trigo cocido y pelado mezclado con manteca, muy sanos y nutritivos, habitualmente utilizados como reemplazo del pan de harina.

Receta de catutos o multrún mapuches

Ingredientes

• 1 kg de mote chileno (trigo cocido y pelado)
• 1 cucharada de manteca o mantequilla
• Aceite vegetal
• Sal

Preparación

• 1. Si el trigo está crudo, cocinar en una olla grande con agua y ceniza durante unos 40 minutos hasta que la cáscara comience a desprenderse y lavar muy bien al finalizar.
• 2. Una vez cocido y pelado o bien si se ha adquirido listo para preparar, moler el trigo mote en un molino, piedra de moler o procesador de alimentos hasta obtener una mezcla relativamente homogénea.
• 3. Mezclar la pasta de trigo con la manteca (opcionalmente mantequilla), añadir sal a gusto y amasar hasta integrar, trozar la masa y formar pequeños panes de forma alargada, puntiagudos en los extremos.
• 4. Una vez listos los panes y como todos los ingredientes ya están cocidos, las opciones son llevarlos a horno por unos 10 minutos o freírlos en aceite solo hasta dorarlos ligeramente.
• 5. Servir los catutos inmediatamente, mientras están tibios, solos o con algún acompañamiento dulce o salado, con miel, mantequilla o incluso salsa de ají.

Beneficios de consumir mote de trigo

• El mote de trigo es rico en fibra dietética, lo que ayuda a promover una digestión saludable y regular, contribuyendo a la sensación de saciedad, lo que puede ayudar a controlar el apetito y el peso corporal.
• Debido a su contenido de carbohidratos complejos, el mote de trigo proporciona energía gradual y sostenida, siendo beneficioso para mantener niveles de energía estables a lo largo del día y para actividades físicas de resistencia.
• El mote de trigo contiene una variedad de nutrientes esenciales, incluyendo vitaminas del complejo B, vitamina E, magnesio, zinc y hierro, importantes para el funcionamiento adecuado del cuerpo y el mantenimiento de la salud general.

Catutos tradicionales mapuches

 

¿Sabías qué?

Mote es una palabra originaria del quechua «mut’i» y es el nombre genérico para distintos granos o legumbres cocidos en agua, aunque en Chile, por defecto nos referimos al «mote de trigo», es decir al grano de trigo hervido y pelado.

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