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Receta de catutos o multrún mapuche
Panes

Receta de catutos o multrún mapuche

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Receta de catutos

Receta de catutos o multrún mapuche

Los catutos o multrunes son una receta muy tradicional de la gastronomía mapuche y se pueden servir fríos con miel de abejas o mermelada de rosa mosqueta y en su versión salada, tibios, con mantequilla, pebre o salsa de ajo.

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer catutos o multrún?
  • 2 Información Nutricional
  • 3 Receta da catutos o multrún
    • 3.1 Ingredientes
    • 3.2 Preparación
  • 4 ¿Sabías qué?
  • 5 Recomendamos

¿Cómo hacer catutos o multrún?

Los catutos o multrunes son panes artesanales elaborados de granos de trigo cocido y pelado mezclado con manteca, muy sanos y nutritivos, habitualmente utilizados como reemplazo del pan de harina.

Información Nutricional

Categoría: Panes Típicos
Cocina: Chilena, Mapuche
Calorías: 200
Vitaminas: B3, B6, C, D
Minerales: Magnesio, Fósforo, Calcio
Preparación: 20 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 4 personas

Receta da catutos o multrún

Ingredientes

  • 1 kg de trigo cocido y pelado (mote)
  • 1 cucharada de manteca o mantequilla
  • Aceite vegetal
  • Sal

Preparación

  • 1. Si el trigo está crudo, cocinar en una olla grande con agua y ceniza durante unos 40 minutos hasta que la cáscara comience a desprenderse y lavar muy bien al finalizar.
  • 2. Una vez cocido y pelado o bien si se ha adquirido listo para preparar, moler el trigo mote en un molino, piedra de moler o procesador de alimentos hasta obtener una mezcla relativamente homogénea.
  • 3. Mezclar la pasta de trigo con la manteca (opcionalmente mantequilla), añadir sal a gusto y amasar hasta integrar.
  • 4. Trozar la masa y formar pequeños panes de forma alargada, puntiagudos en los extremos.
  • 5. Una vez listos los panes y como todos los ingredientes ya están cocidos, las opciones son llevarlos a horno por unos 10 minutos o freírlos en aceite solo hasta dorarlos ligeramente. Retirar en papel absorbente y enfriar.
  • 6. Servir los catutos inmediatamente, mientras están tibios, solos o con algún acompañamiento dulce o salado.

¿Sabías qué?

Mote es una palabra originaria del quechua «mut’i» y es el nombre genérico para distintos granos o legumbres cocidos en agua, aunque en Chile, por defecto nos referimos al «mote de trigo», es decir al grano de trigo hervido y pelado.

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