Por Comidas Chilenas
Los catutos o multrunes son una receta muy tradicional de la gastronomía mapuche y se pueden servir fríos con miel de abejas o mermelada de rosa mosqueta y en su versión salada, tibios, con mantequilla, pebre o salsa de ajo.
Contenido
¿Cómo hacer catutos o multrún?
Los catutos o multrunes son panes artesanales elaborados de granos de trigo cocido y pelado mezclado con manteca, muy sanos y nutritivos, habitualmente utilizados como reemplazo del pan de harina.
Información nutricional
Cada ración de catutos o multrunes contiene aproximadamente 300 kcal, 6 g de proteínas, 12 g de grasas, 42 g de carbohidratos, 2 g de azúcares y 200 mg de sodio.
Receta de catutos o multrunes mapuches
Preparación: 20 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de mote de trigo
- 1 cucharada de manteca
- Aceite vegetal
- Sal
Preparación
- Si el trigo está crudo, cocinar en una olla grande con agua y ceniza durante unos 40 minutos hasta que la cáscara comience a desprenderse y lavar muy bien al finalizar.
- Una vez cocido y pelado o bien si se ha adquirido listo para preparar, moler el trigo mote en un molino, piedra de moler o procesador de alimentos hasta obtener una mezcla relativamente homogénea.
- Mezclar la pasta de trigo con la manteca (opcionalmente mantequilla), añadir sal a gusto y amasar hasta integrar, trozar la masa y formar pequeños panes de forma alargada, puntiagudos en los extremos.
- Una vez listos los panes y como todos los ingredientes ya están cocidos, las opciones son llevarlos a horno por unos 10 minutos o freírlos en aceite solo hasta dorarlos ligeramente y servir los catutos inmediatamente, mientras están tibios, solos o con algún acompañamiento dulce o salado, con miel, mantequilla o incluso salsa de ají.
Beneficios del mote de trigo
El mote de trigo es rico en fibra dietética, lo que ayuda a promover una digestión saludable y regular, contribuyendo a la sensación de saciedad, lo que puede ayudar a controlar el apetito y el peso corporal.
Debido a su contenido de carbohidratos complejos, el mote de trigo proporciona energía gradual y sostenida, siendo beneficioso para mantener niveles de energía estables a lo largo del día y para actividades físicas de resistencia.
Vitamina y minerales
El mote de trigo contiene una variedad de nutrientes esenciales, incluyendo vitaminas del complejo B, vitamina E, magnesio, zinc y hierro, importantes para el funcionamiento adecuado del cuerpo y el mantenimiento de la salud general.
¿Sabías qué?
Mote es una palabra originaria del quechua «mut’i» y es el nombre genérico para distintos granos o legumbres cocidos en agua, aunque en Chile, por defecto nos referimos al «mote de trigo», es decir al grano de trigo hervido y pelado.