El merkén, un condimento tradicional originario de la cultura mapuche, ha sido destacado a nivel internacional al ser nombrado el mejor del mundo en el ranking de diciembre de 2024 por la prestigiosa guía culinaria Taste Atlas.
Merken mapuche
Por Comidas Chilenas
Este logro posiciona al merkén como un ícono de la gastronomía global, superando a mezclas célebres como el Garam Masala de India y el Za’atar del Líbano.
Una mezcla única que seduce al mundo
El merkén se elabora a base de ají cacho de cabra ahumado, sal y semillas de cilantro, ingredientes que se combinan para crear un sabor inconfundible.
Su balance entre lo picante, lo ahumado y un ligero toque especiado ha conquistado los paladares de expertos internacionales, transformándolo en un condimento versátil y sofisticado que brilla en las cocinas más prestigiosas del mundo.
Una conexión con la tradición mapuche
El merkén no es solo un condimento, sino un puente cultural. Su origen está profundamente arraigado en la historia y tradiciones de la comunidad mapuche, donde se elabora de manera artesanal.
Los procesos de secado y ahumado realzan su aroma, preservando una herencia ancestral que hoy encanta al mundo.
En palabras de Taste Atlas:
Esta especia aporta un toque picante y ahumado, con una textura de polvo rojo vibrante salpicado de escamas de diversos tonos.
Traspasando fronteras
Aunque su uso es esencial en la cocina chilena, el merkén ha cruzado las fronteras nacionales, ganando popularidad entre chefs internacionales.
Su versatilidad permite incorporarlo en una amplia gama de platos, desde carnes y pescados hasta postres innovadores, mostrando su capacidad de reinventarse sin perder su esencia.
Un orgullo de la gastronomía chilena
El reconocimiento de Taste Atlas impulsa no solo la valorización del merkén como una joya culinaria chilena, sino también el respeto por la cultura que lo vio nacer.
Este galardón destaca la riqueza gastronómica de Chile y refuerza la importancia de preservar y promocionar tradiciones como esta, asegurando que el merkén siga siendo un embajador de los sabores nacionales en todo el mundo.
Los 10 mejores condimentos del mundo
Cada una de estas mezclas refleja la riqueza cultural y gastronómica de su región de origen, mostrando cómo los condimentos pueden transformar platos en experiencias únicas.
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Merkén – Chile
Una mezcla de ají cacho de cabra ahumado, semillas de cilantro y sal. Destaca por su equilibrio entre lo picante, ahumado y cítrico, y su profundo arraigo cultural en la gastronomía mapuche.
Garam Masala – India
Una combinación aromática de especias molidas como canela, cardamomo, comino y clavo. Es clave en la cocina india, aportando calidez y un sabor complejo a curries y guisos.
Za’atar – Líbano
Una mezcla de tomillo, sumac y semillas de sésamo. Su sabor es terroso y ácido, ideal para sazonar panes, carnes o ensaladas en la cocina del Medio Oriente.
Jerk Seasoning – Jamaica
Una mezcla picante y aromática que incluye pimientos Scotch Bonnet, canela, jengibre y nuez moscada. Es esencial en los platos de la cocina caribeña, especialmente en carnes a la parrilla.
Shichimi Togarashi – Japón
Una mezcla japonesa de siete ingredientes que incluye chile, cáscara de mandarina, semillas de sésamo y alga nori. Ofrece un toque picante y cítrico, perfecto para sopas y arroces.
Ras el Hanout – Marruecos
Una mezcla marroquí que combina especias como cúrcuma, comino, canela y pimentón. Su sabor es cálido y complejo, utilizado en tagines y platos de cordero.
Berbere – Etiopía
Una mezcla etíope picante y fragante, compuesta de chile, jengibre, ajo, y fenogreco. Es esencial en la cocina etíope, especialmente en guisos como el doro wat.
Sharena Sol – Bulgaria
Una mezcla búlgara de hierbas y especias como albahaca, tomillo y paprika. Es usada para sazonar panes, quesos y ensaladas, aportando un sabor suave y herbal.
Khmeli Suneli – Georgia
Una combinación de especias georgianas que incluye fenogreco azul, cilantro, eneldo y ajedrea. Es la base de muchos platos tradicionales como sopas y estofados.
Pestèda – Grosio, Italia
Una mezcla italiana de especias locales como canela, clavo y nuez moscada. Se utiliza para realzar guisos y carnes, añadiendo un toque dulce y especiado.
