Receta de tortilla de erizos
Suele decirse que los erizos de mar son un gusto adquirido, pero sin duda esta tortilla de erizos podría hacer cambiar de opinión a muchos escépticos, una receta originada en el sur de Chile como una preparación habitual después de un día de trabajo en el mar.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de tortilla de erizos
Ingredientes
- 20 lenguas de erizos
- 8 huevos
- 4 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de jugo de los erizos
- 1 cebolla picada fina
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Calentar en una sartén mediana 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de aceite y freír la cebolla a fuego suave hasta que adquiera una apariencia brillante y transparente. Retirar del fuego y reservar.
- 2. En un bol grande añadir los huevos y batir ligeramente con una varilla de cocina, añadir la cebolla reservada, las lenguas de erizo y las dos cucharadas de su jugo, el perejil, sal y pimienta a gusto, mezclar todo muy bien y reservar.
- 3. En una sartén antiadherente, añadir 2 cucharadas de mantequilla y dos cucharada de aceite, calentar a fuego medio y verter la mezcla de los erizos extendiéndola homogéneamente por toda la superficie, cocinar a fuego medio agitando suavemente la sartén por unos 2 a 3 minutos o hasta que la base esté firme y dorada.
- 5. Retirar la sartén del fuego, cubrir con un plato amplio y girar la tortilla hacia el plato, deslizar nuevamente la tortilla a la sartén y cocinar del otro lado hasta alcanzar el punto de cocción deseado, evitando que se seque y manteniendo un interior aún jugoso.
- 6. Deslizar la tortilla de erizos en una fuente extendida, decorar con cilantro picado y opcionalmente coronar con algunos erizos frescos. Servir inmediatamente.
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