Receta de tortilla de erizos de mar chilenos
Suele decirse que los erizos de mar son un gusto adquirido, pero sin duda esta tortilla de erizos chilenos podría hacer cambiar de opinión a muchos escépticos.
Contenido
¿Cómo hacer tortilla de erizos?
La tortilla se erizos de mar es una receta originada en el sur de Chile como una preparación habitual después de un día de trabajo de pesca y recolección, con erizos frescos recién cosechados.
Información Nutricional
Receta de tortilla de erizos
Ingredientes
- 20 lenguas de erizos
- 8 huevos
- 4 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de jugo de los erizos
- 1 cebolla picada fina
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Calentar en una sartén mediana 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de aceite y freír la cebolla a fuego suave hasta que adquiera una apariencia brillante y transparente. Retirar del fuego y reservar.
- 2. En un bol grande añadir los huevos y batir ligeramente con una varilla de cocina, añadir la cebolla reservada, las lenguas de erizo y las dos cucharadas de su jugo, el perejil, sal y pimienta a gusto, mezclar todo muy bien y reservar.
- 3. En una sartén antiadherente, añadir 2 cucharadas de mantequilla y dos cucharada de aceite, calentar a fuego medio y verter la mezcla de los erizos extendiéndola homogéneamente por toda la superficie, cocinar a fuego medio agitando suavemente la sartén por unos 2 a 3 minutos o hasta que la base esté firme y dorada.
- 4. Retirar la sartén del fuego, cubrir con un plato amplio y girar la tortilla hacia el plato, deslizar nuevamente la tortilla a la sartén y cocinar del otro lado hasta alcanzar el punto de cocción deseado, evitando que se seque y manteniendo un interior aún jugoso.
- 5. Deslizar la tortilla de erizos en una fuente extendida, decorar con cilantro picado y opcionalmente coronar con algunos erizos frescos. Servir inmediatamente.
Consejos para preparar tortilla de erizos
Siempre utiliza productos frescos y de procedencia conocida que aseguren el mejor resultado en tu preparación.
Si deseas otorgar una capa de sabor adicional a tu tortilla incorpora un chorrito de pisco chileno en la preparación.
¿Sabías qué?
Los erizos de mar son ricos proteínas de alto valor proteico, así como un gran número de nutrientes como potasio y hierro, que favorecen al sistema nervioso y ayudan a prevenir anemias.