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Receta de arrollado de malaya rellena
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Receta de arrollado de malaya rellena

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Receta de arrollado de malaya - Comidas Chilenas

Receta de arrollado de malaya chilena – © Marca Chile

El arrollado de malaya rellena o matambre de malaya es una platillo clásico chileno, popular y delicioso, para consumir frío, en sándwiches, acompañada de ensalada de papas o para la once en un día de verano acompañada de una ensalada de tomates frescos.

Contenido

  • ¿Cómo hacer arrollado de malaya rellena?
  • Información Nutricional
  • Receta de arrollado de malaya rellena
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Cortes de carne chilenos
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer arrollado de malaya rellena?

El arrollado de malaya rellena es una preparación relativamente sencilla pero que requiere de planificación a fin de obtener los mejores resultados y en la que un consejo clave es disponer de todos los ingredientes listos y separados al momento de iniciar.

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Vitaminas: A, B12, C, D, E, K
Minerales: Hierro, Magnesio
Preparación: 12 horas
Cocción: 2 horas
Raciones: 10 personas

Receta de arrollado de malaya rellena

Ingredientes

1. Malaya

  • 2 kg de malaya de vacuno
  • 600 ml de agua
  • 120 ml de vinagre de manzana
  • 2 ramas de apio
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada de salsa de ají
  • 1 cebolla en trozos
  • Sal
  • Pimienta

2. Relleno

  • 4 huevos duros en cuartos
  • 3 ramas de perejil
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 zanahorias cortadas en tiras
  • 1 hoja de laurel
  • 1 atado de hierbas surtidas

Preparación

  • 1. Limpiar la malaya retirando el exceso de grasa. En una fuente amplia mezclar el agua, el vinagre, el orégano, la salsa de ají, la cebolla y el apio trozados, sal y pimienta a gusto, sumergir la malaya y marinar durante 12 horas.
  • 2. Estilar y secar la carne, filtrar y reservar los ingredientes sólidos del adobo y eliminar el líquido. Extender la malaya sobre una superficie lisa y distribuir a lo largo sobre ella las zanahorias, los huevos y el perejil.
  • 3. Enrollar cuidadosamente la carne presionándola a medida que se forma el relleno. Atar la carne con hilo de cocina y doblar las puntas hacia adentro, anudar cada extremo y sostener insertando mondadientes.
  • 4. En una olla grande calentar el aceite a fuego medio-alto y dorar la malaya rellena por todos lados. Cubrir con agua e incorporar los ingredientes reservados de la marinada, añadir las hojas de laurel y el atado de hierbas surtidas.
  • 5. Corregir sazón y llevar a ebullición a fuego alto, reducir el calor y cocinar a fuego bajo por unas 2 horas o hasta que la carne esté blanda. Retirar del fuego y enfriar en el líquido de cocción.
  • 6. Estilar y servir el arrollado de malaya rellena fría habitualmente acompañada con ensalada rusa o papas con mayonesa.

Cortes de carne chilenos

 

¿Sabías qué?

La malaya es un corte delgado en forma de capa de carne que se extrae entre el cuero y las costillas del vacuno y otros animales, ideal para preparar a la parrilla o al horno, sola, a la pizza o rellena como en esta receta.

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  • Sándwich de malaya
  • Plateada al jugo
  • Prietas con papas
  • Almendras al merkén
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