Receta de malaya rellena chilena
Un clásico chileno, popular y delicioso, para consumir frío, en sándwiches, acompañada de ensalada de papas o para la once en un día de verano acompañada de una ensalada de tomates frescos. Las opciones para la malaya rellena son muy diversas.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 12 horas
Cocción: 2 horas
Raciones: 1o personas
Receta de malaya rellena
Ingredientes
1. Malaya
- 2 kg de malaya
- 600 cc de agua
- 120 cc de vinagre
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de salsa de ají
- 1 cebolla en trozos
- 2 ramas de apio
- Sal
- Pimienta
2. Relleno
- 2 zanahorias cortadas en tiras delgadas
- 4 huevos duros en cuartos
- 3 ramas de perejil
- 3 cucharadas de aceite
- 1 hoja de laurel
- 1 atado de hierbas surtidas
Preparación
- 1. Limpiar la malaya retirando el exceso de grasa. En una fuente amplia mezclar el agua, el vinagre, el orégano, la salsa de ají, la cebolla y el apio trozados, sal y pimienta a gusto, sumergir la malaya y marinar durante 12 horas.
- 2. Estilar y secar la carne, filtrar y reservar los ingredientes sólidos del adobo y eliminar el líquido. Extender la malaya sobre una superficie lisa y distribuir a lo largo sobre ella las zanahorias, los huevos y el perejil.
- 3. Enrollar cuidadosamente la carne presionándola a medida que se forma el relleno. Atar la carne con hilo de cocina y doblar las puntas hacia adentro, anudar cada extremo y sostener insertando mondadientes.
- 4. En una olla grande calentar el aceite a fuego medio-alto y dorar la malaya rellena por todos lados. Cubrir con agua e incorporar los ingredientes reservados de la marinada, añadir las hojas de laurel y el atado de hierbas surtidas.
- 5. Corregir sazón y llevar a ebullición a fuego alto, reducir el calor y cocinar a fuego bajo por unas 2 horas o hasta que la carne esté blanda. Retirar del fuego y enfriar en el líquido de cocción.
- 6. Estilar y servir la malaya rellena fría habitualmente acompañada con ensalada rusa o papas con mayonesa.
