Receta de ensalada de nalca y digueñes
El tallo de la nalca es muy sabroso y comestible, son fibrosas pero contienen abundante agua, por lo que son ideales para comer crudas en preparaciones de ensaladas como esta, en combinación de unos también muy chilenos digüeñes. Natural y refrescante.
Información Nutricional
Categoría: Ensaladas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 200
Preparación: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de ensalada de nalca
Ingredientes
- 200 g de nalca
- 200 g de digüeñes
- 50 ml de vinagre de manzana
- 10 ml de jugo de limón
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de aceite
- Merkén
- Cilantro fresco
- Sal
Preparación
- 1. Pelar la nalca, retirar las fibras exteriores, picar en cubitos, bastones o rodajas y reservar en un bol grande para ensaladas.
- 2. Lavar muy bien los digüeñes en abundante agua fría, si son pequeños mantener enteros, sino trozar en mitades o cuartos. Reservar.
- 3. Picar la cebolla en cuadritos pequeños, amortiguar con agua caliente o sal si es necesario, picar el cilantro y reunir todo en el bol de ensaladas junto a la nalca y los digüeñes, incorporar el jugo de limón de pica, el vinagre de manzana, el aceite, condimentar con sal a gusto, opcionalmente una pizca de merkén y revolver todo suavemente con una cuchara de madera para integrar aromas y sabores.
- 4. Servir la ensalada de nalca y digüeñes inmediatamente, muy fresca, sola o como acompañamiento de otras comidas principales.
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