Ensalada de apio y palta
La ensalada de apio y palta es sin duda una preparación muy chilena, muy verde y deliciosa con dos de los mejores productos de temporada que se pueden encontrar en el país.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de ensalada de apio y palta contiene aproximadamente 180 kcal, 12 g de carbohidratos, 14 g de grasas, 2 g de proteínas, 6 g de fibra, 2 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 120 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer ensalada de apio y palta?
Al preparar esta ensalada de apio y palta, incorporar nueces picadas suele ser el contrapunto perfecto de sabor y textura, para disfrutar sola o acompañada de otros platos principales.
Preparación: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 8 ramas de apio
- 2 paltas grandes
- 10 nueces picadas
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal de mar
Utensilios necesarios
Preparación
- Limpiar bien el apio, retirar cualquier fibra demasiado dura, cortarlo en trocitos pequeños y reservarlos en un bol con agua fría. Pelar las paltas, cortar en tiras longitudinales finas y bañar con el jugo de limón para evitar que se oxiden y se oscurezcan.
- Escurrir bien el apio y en una fuente de ensaladas distribuir en forma de nido, añadir las paltas trozadas y condimentar con un poco de limón, sal de mar y aceite de oliva. Servir la ensalada de palta y apio inmediatamente y distribuir sobre ella las nueces picadas.
Consejos adicionales
- Siempre sazona la palta con limón primero (para la oxidación) y el apio con sal de mar al final. El apio no debe salarse con antelación, ya que la sal extrae su humedad y lo ablanda.
- Por la naturaleza delicada de la palta, esta ensalada es una preparación de último minuto. Es crucial prepararla justo antes de servir para asegurar que el apio esté crujiente y la palta fresca.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cómo evitar que la palta se oxide rápidamente?
El secreto es usar jugo de limón para retrasar la oxidación. Lo ideal es cortar la palta y bañarla inmediatamente con el jugo de limón (paso 1).
¿Qué tipo de palta es mejor para esta ensalada?
La palta Hass chilena es la más recomendada. Debe estar madura, pero firme, para que al cortarla en tiras no se desarme y conserve su forma, lo que es esencial para la textura de la ensalada.
¿Es necesario retirar las hebras del apio?
Solo si están muy duras, ya que pueden ser desagradables al masticar. Retirarlas con un pelador de verduras o un cuchillo afilado mejora significativamente la textura final.
¿Qué otros ingredientes puedo añadir para variar el sabor?
Para variar, puedes incorporar cebolla morada en pluma fina, trozos de manzana verde para más acidez o reemplazar las nueces por almendras fileteadas o semillas de girasol para un crunch diferente.
¿Cuál es el mejor aderezo para acompañarla?
El aderezo clásico y más efectivo es el «a la chilena», con jugo de limón, sal de mar y un toque de aceite de maravilla. Si deseas algo más cremoso, puedes usar una vinagreta a base de yogur natural o mayonesa de palta (como la de la receta relacionada).
Propiedades de las nueces
¿Sabías qué?
El apio es una planta principalmente originaria del Mediterráneo, aunque también se desarrolló en las zonas del Cáucaso y el Himalaya, siendo ya conocida en el antiguo Egipto, aunque su uso comestible se desarrolló recién en la Edad Media.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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La ensalada de apio y palta es un clásico que nunca falla. ¿Prefieres las nueces o le agregarías un toque de cebolla morada? ¡Comparte tu variación favorita!
