Mayonesa de palta chilena
Una receta de mayonesa de palta deliciosa y muy sencilla de preparar, ya que la saludable grasa de la palta combina muy bien con la suave emulsión de la mayonesa casera o el yogurt natural, opcionalmente con un toque de ajo.
¿Cómo hacer mayonesa de palta casera?
Una salsa delicada y cremosa a la que opcionalmente puedes añadir un toque picante, perfecta para sándwiches, pescados, mariscos, papas cocidas y prácticamente cualquier otro uso que ya des a la mayonesa tradicional.
Información nutricional
Cada ración de mayonesa de palta contiene aproximadamente 110 kcal, 6 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 2 g de proteínas, 3 g de fibra, 1 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 100 mg de sodio.
Receta de mayonesa de palta
Preparación: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 palta grande madura
- 120 g de yoghurt natural
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharada de ají verde
- 1 manojo de cilantro
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pelar y picar la palta en trozos medianos. Lavar el cilantro, escurrir el agua, separar las hojas y picarlas. Reunir el yogurt, la palta, las hojas de cilantro, el ajo machacado, el jugo de limón, el ají verde y el aceite de oliva en un vaso para minipimer o una licuadora y salpimentar al gusto.
- Procesar a velocidad media unos 30 segundos o hasta obtener una pasta suave y cremosa. Probar y rectificar sabores. Servir la mayonesa de palta inmediatamente o refrigerar en frascos de vidrio hasta el momento de consumo.
Beneficios y propiedades
La palta puede ayudar a controlar la presión arterial, mantener a raya el colesterol, regular los niveles de azúcar en la sangre y mejorar el funcionamiento del sistema nervioso y muscular. La palta contiene fitoquímicos que pueden reducir significativamente el riesgo de padecer cáncer.
¿Sabías que…?
Si bien la palta existe desde hace miles de años, no fue hasta el siglo XVI que fue conocida en Europa y se empezó a cultivar especialmente en España, en donde se convirtió en una tendencia gastronómica.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se puede hacer mayonesa de palta sin mayonesa?
Sí, esta receta usa 120 g de yogurt natural como base cremosa junto a la palta, aunque también puedes hacerla con mayonesa casera. En ambos casos la palta aporta la textura, y el limón, el ajo, el cilantro y el ají verde le dan el sabor. Procesa todo unos 30 segundos.
2. ¿Con qué se come la mayonesa de palta?
Sirve para casi cualquier uso que le das a la mayonesa tradicional. Funciona bien en sándwiches, con pescados, mariscos o papas cocidas. Como es más fresca y herbal por el cilantro y el limón, también combina con preparaciones frías y ensaladas de verduras cocidas.
3. ¿Cómo hacer que la mayonesa de palta sea picante?
El picor lo da el ají verde, que en esta receta es 1 cucharada. Puedes aumentar la cantidad si la quieres más picante o quitarlo si prefieres una salsa suave. Prueba después de procesar y rectifica sal, pimienta, limón o ají antes de servir.
4. ¿Cómo se guarda la mayonesa de palta?
Refrigerada en frascos de vidrio cerrados hasta el momento de consumirla. La palta se oscurece con el contacto con el aire, así que conviene prepararla cerca de cuando la vayas a servir. El jugo de limón de la receta ayuda a que mantenga mejor su color.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
