Receta de castañas en almíbar
La castaña es uno de los excelentes frutos que llega con el otoño, deliciosas, de bajo contenido en grasa respecto a otros frutos secos e ideales para consumir asadas, como en esta receta de castañas en almíbar.
Información Nutricional
Categoría: Postres
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de castañas en almíbar
Ingredientes
- 1 kg de castañas peladas
- 500 g de azúcar
- 1 rama de canela
Preparación
- 1. En una olla grande hervir abundante agua con un poco de sal y añadir las castañas con un pequeño corte en cruz en la base, cocinando a fuego medio por unos 15 minutos.
- 2. Retirar las castañas del agua caliente y reposar por unos minutos, luego, aun tibias, extraer las castañas una a una para que no se enfríen, retirar la piel y pelar.
- 3. En otra olla añadir el azúcar, la rama de canela y un litro de agua, cocinar a fuego bajo hasta disolver el azúcar, espesando ligeramente el almíbar a punto «hebra», como si fuese un jarabe.
- 4. Añadir las castañas cuidadosamente a la olla con el almíbar caliente y cocinar a fuego medio por unos 5 minutos o hasta que estén blandas, evitando que se pasen y se rompan.
- 5. Para conservar, colocar las castañas en frascos esterilizados y cubrir con el almíbar de cocción.
- 6. Tapar los frascos y colocarlos en bañomaría durante 20 a 30 minutos.
- 7. Retirar, enfriar y almacenar las castañas en almíbar hasta el momento de consumo.
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