Receta de ensalada de habas vegana

Deliciosa ensalada elaborada a base de habas cocidas ideal para cualquier temporada, para disfrutar sola o como acompañamiento de otros platos principales.

¿Cómo hacer ensalada de habas?

Las habas son un producto que puedes comprar fresco directamente para cocinar en casa o que puedes encontrar en conservas de vidrio o enlatadas, ideales para añadir directamente a una ensalada.

Receta de la ensalada de habas chilenas

Ingredientes

• 500 g de habas
• 1 lechuga cortada en tiras
• 1 cebolla cortada en pluma
• 100 gramos de aceitunas negras
• 2 cucharadas de aceite
• Jugo de limón
• Sal de mar

Preparación

• 1. En una olla grande con abundante agua hirviendo y un poco de sal añadir las habas limpias y cocinar por 20 minutos aproximadamente hasta que estén blandas. Retirar, escurrir y enfriar.
• 2. Lavar muy bien las hojas de la lechuga y cortarla en tiras medianas. Reservar.
• 3. Pelar y picar la cebolla en pluma fina, amortiguar con sal o agua caliente. Estilar y reservar.
• 4. Colocar las habas en una fuente de vidrio grande y añadir la lechuga, la cebolla y las aceitunas, añadir el jugo de limón y mezclar todo muy bien condimentando con aceite y sal de mar a gusto.
• 5. Servir la ensalada de habas inmediatamente, como entrada o acompañamiento de algún otro plato principal.

Beneficios de consumir habas

1. Las habas proporcionan un importante aporte en fibra dietética, necesario para proteger la mucosa del colon y combatir la acumulación de sustancias tóxicas en el aparato digestivo.
2. Son una rica fuente de antioxidantes así como también en fitonutrientes como la isoflavona que ayudan a prevenir enfermedades degenerativas.

¿Sabías qué?

Las habas pertenecen a la familia de las leguminosas y se cree que su origen se sitúa originalmente en la zonas principales de Asia Menor y el Norte de África, desde donde se extendió a todo el mundo.

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