Receta de albóndigas de salmón chileno
Por Comidas Chilenas
Las albóndigas de salmón chilenas son un plato diferente y divertido a como estamos acostumbrados a consumir este pescado que es casi un símbolo de la gastronomía chilena.
Contenido
¿Cómo hacer albóndigas de salmón?
Preparar albóndigas de salmón es una forma muy sencilla y práctica de preparar un salmón fresco, dando como resultado un aperitivo de sabor increíble.
Información nutricional
Cada ración de albóndigas de salmón contiene aproximadamente 350 kcal, 20 g de proteínas, 18 g de grasas totales (3 g de grasas saturadas), 60 mg de colesterol, 25 g de carbohidratos, 5 g de azúcares y 600 mg de sodio.
Receta de albóndigas de salmón chileno
Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
1. Albóndigas
- 400 g de salmón fresco
- 100 g de camarones
- 100 g de pan rallado
- 1 cebollín picado fino
- 1 yema de huevo
- Nuez moscada
- Ralladura de limón
2. Salsa
- 100 ml de vinagre
- 100 ml de agua
- 70 g de azúcar rubia
- 70 g de azúcar blanca
- 2 ajíes verdes
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita merkén
Preparación
- Picar el salmón y procesar en una juguera o minipimer hasta formar una pasta, añadir los camarones picados, la yema de huevo, la ralladura del limón, el cebollín y la nuez moscada, salpimentar a gusto y mezclar hasta integrar todo.
- Reservar la mezcla en un bol grande, agregar el panko poco a poco y amasar obtener una mezcla uniforme, formar albóndigas con las manos de unos 3 a 4 centímetros de diámetro y rebosar nuevamente en panko.
Filete de salmón fresco
- En una olla grande añadir suficiente aceite y calentar a unos 160°C (320°F), incorporar las albóndigas cuidadosamente y freír hasta dorar de forma uniforme, evitar la sobre-cocción. Reservar tibias en papel absorbente sobre una bandeja.
- En una olla mediana, añadir el agua y calentar a fuego medio, incorporar el azúcar, el vinagre de arroz (idealmente) y la sal, revolver hasta disolver, añadir los ajos y los ajíes machacados, cocinar a fuego lento hasta alcanzar el hervor y mantener por unos 5 minutos. Apagar el fuego y reposar, la salsa espesará a medida que se enfríe.
- Servir las albóndigas de salmón inmediatamente, acompañadas de la salsa agridulce para untar.
Beneficios y propiedades
El salmón es un pecado con bajas grasas saturadas y alto contenido de Omega-3, el cual ayuda a disminuir el colesterol y a mantener saludable el corazón.
Las propiedades antiinflamatorias del salmón ayudan a combatir la aceleración en el proceso de envejecimiento de la piel causado por otros alimentos altos en azúcar o carbohidratos.
¿Sabías qué?
Las albóndigas son una preparación cosmopolita que es utilizada en múltiples gastronomías alrededor del mundo, siempre como una bolita de carne molida o picada mezclada sazonada con ingredientes locales y que puede ser horneada, frita o guisada.