Albóndigas de salmón en panko
Las albóndigas de salmón son un plato diferente y divertido a como estamos acostumbrados a consumir este pescado símbolo de Chile. Su preparación es sencilla y práctica y da como resultado un aperitivo de sabor increíble.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de albóndigas de salmón
Ingredientes para las albóndigas
- 400 g de salmón fresco
- 100 g de camarones
- 1 cebollín picado fino
- ½ taza de panko
- 1 yema de huevo
- ½ cucharadita de nuez moscada
- Ralladura de 1 limón
Ingredientes para la salsa
- ½ taza de vinagre de arroz
- ½ taza de agua
- ⅓ taza de azúcar rubia
- ⅓ taza de azúcar blanca
- 2 ajíes verdes
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ají seco en hojuelas
Preparación
- 1. Procesar el salmón hasta formar una pasta y mezclar junto con los camarones, picados, la yema de huevo, la ralladura de limón, el cebollín y la nuez moscada. Salpimentar a gusto.
- 2. Agregar el panko poco a poco hasta obtener una masa uniforme y se puedan formar albóndigas firmes.
- 3. Rebosar las albóndigas ya formadas nuevamente en panko.
- 4. Freír en aceite caliente hasta que se doren por fuera evitando la sobrecocción.
- 5. En un mortero machacar los ajos y el ají. Reservar.
- 6. En una olla a fuego medio colocar el agua, el azúcar, el vinagre y la sal. Remover hasta disolver.
- 7. Añadir los ajos y los dos tipos de ajíes y cocinar a fuego lento hasta que hierva por unos 5 minutos. Apagar el fuego y reposar, la salsa espesará a medida que se enfríe.
- 8. Servir las albóndigas acompañadas de la salsa.
