Receta de albóndigas de salmón
Las albóndigas de salmón son un plato diferente y divertido a como estamos acostumbrados a consumir este pescado que es casi un símbolo de la gastronomía chilena. Su preparación es muy sencilla y práctica, dando como resultado un aperitivo de sabor increíble.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de albóndigas de salmón
Ingredientes
1. Albóndigas
- 400 g de salmón fresco
- 100 g de camarones
- 100 g de panko o pan rallado
- 1 cebollín picado fino
- 1 yema de huevo
- ½ cucharadita de nuez moscada
- Ralladura de 1 limón
2. Salsa
- 100 ml de vinagre de arroz
- 100 ml de agua
- 70 g de azúcar rubia
- 70 g de azúcar blanca
- 2 ajíes verdes
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ají seco en hojuelas
Preparación
- 1. Picar el salmón y procesar en una juguera o minipimer hasta formar una pasta, añadir los camarones picados, la yema de huevo, la ralladura del limón, el cebollín y la nuez moscada, salpimentar a gusto y mezclar hasta integrar todo.
- 2. Reservar la mezcla en un bol grande, agregar el panko poco a poco y amasar obtener una mezcla uniforme, formar albóndigas con las manos de unos 3 a 4 centímetros de diámetro y rebosar nuevamente en panko.
- 3. En una olla grande añadir suficiente aceite y calentar a unos 160°C (320°F), incorporar las albóndigas cuidadosamente y freír hasta dorar de forma uniforme, evitar la sobre-cocción. Reservar tibias en papel absorbente sobre una bandeja.
- 4. En una olla mediana, añadir el agua y calentar a fuego medio, incorporar el azúcar, el vinagre y la sal, revolver hasta disolver, añadir los ajos y los ajíes machacados, cocinar a fuego lento hasta alcanzar el hervor y mantener por unos 5 minutos. Apagar el fuego y reposar, la salsa espesará a medida que se enfríe.
- 5. Servir las albóndigas de salmón inmediatamente, acompañadas de la salsa agridulce para untar.
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