Receta de zapallitos italianos rellenos

Un clásico de la cocina chilena de temporada, estos zapallitos italianos rellenos son definitivamente un infaltable de cualquier comida familiar.

¿Cómo hacer zapallitos rellenos?

Tradicionalmente los zapallitos italianos rellenos utilizan una mezcla de carne molida y arroz, pero esto puede ser reemplazado a gusto por una mezcla de champiñones, huevos o verduras surtidas, siempre deliciosos.

Receta de zapallitos rellenos

Ingredientes

• 2 zapallitos italianos grandes
• 200 g de carne molida
• 4 láminas de queso
• 1 ½ taza de arroz graneado cocido
• 1 diente de ajo picado
• ½ cebolla picada
• ½ cucharadita de ají color
• ¼ cucharadita de orégano
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación

• 1. En una olla grande añadir los zapallitos italianos y cubrir de agua, llevar a hervor y cocinar por unos 10 a 15 minutos dependiendo del tamaño, retirar del agua y enfriar a temperatura ambiente, cortar por la mitad a lo largo y retirar cuidadosamente el interior sin romper la cáscara, moler con un tenedor y reservar todo.
• 2. En un sartén grande añadir un chorro de aceite y sofreír la cebolla picada en cubitos por unos 2 minutos revolviendo con una cuchara de madera, añadir el ajo picado, la carne molida, el ají de color, el orégano, sal y pimienta a gusto, revolver para integrar y cocinar a fuego medio-bajo por unos 10 minutos.
• 3. Añadir a la sartén el interior de los zapallitos italianos y el arroz cocido, revolver todo para integrar, apagar el fuego y reservar tapado.
• 4. Disponer las cáscaras de los zapallitos italianos en una budinera de horno, rellenar las mitades con la mezcla de carne y arroz, cubrir todo con el queso desmenuzado o queso rallado, llevar al horno pre-calentado a 200°C (396°F) y mantener por unos 10 a 15 minutos, hasta que el queso esté bien dorado en la superficie.
• 5. Servir los zapallitos italianos rellenos inmediatamente, solos o acompañados por ejemplo de ensaladas o papas fritas.

Cultivo de zapallos italianos

¿Sabías qué?

Curiosamente, a pesar de su nombre, el zapallo italiano («cucurbita pepo») es un fruto nativo del sur de Norteamérica y Mesoamérica, en donde fue cultivado por miles de años​ a partir de variedades silvestres presentes en México y Texas.​

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