Zapallitos italianos rellenos
Un clásico de la cocina chilena de temporada, estos zapallitos italianos rellenos son definitivamente un infaltable de cualquier comida familiar.
Información nutricional
Cada ración de zapallitos italianos rellenos con arroz y carne contiene aproximadamente 400 kcal, 20 g de proteínas, 18 g de grasas totales (7 g de grasas saturadas), 50 mg de colesterol, 45 g de carbohidratos, 4 g de azúcares y 550 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer zapallitos rellenos?
Tradicionalmente, los zapallitos italianos rellenos utilizan una mezcla de carne molida y arroz, pero esto puede ser reemplazado a gusto por una mezcla de champiñones, huevos o verduras surtidas, siempre deliciosos.
Preparación: 45 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 zapallitos italianos
- 200 g de carne molida
- 4 láminas de queso
- 1 ½ taza de arroz cocido
- 1 diente de ajo picado
- ½ cebolla picada
Preparación
- En un sartén grande, añadir un chorro de aceite y sofreír la cebolla picada en cubitos por unos 2 minutos, revolviendo con una cuchara de madera. Añadir el ajo picado, la carne molida, el ají de color, el orégano, sal y pimienta al gusto.
- Revolver para integrar y cocinar a fuego medio-bajo por unos 10 minutos. Añadir a la sartén el interior de los zapallitos italianos y el arroz cocido, revolver todo para integrar, apagar el fuego y reservar tapado. Disponer las cáscaras de los zapallitos italianos en una budinera de horno, rellenar las mitades con la mezcla de carne y arroz.
- Cubrir todo con el queso desmenuzado o queso rallado. Llevar al horno precalentado a 200°C (396°F) y mantener por unos 10 a 15 minutos, hasta que el queso esté bien dorado en la superficie. Servir inmediatamente, solos o acompañados, por ejemplo, de ensaladas o papas fritas.
Consejos adicionales
- Prehornea ligeramente las cáscaras durante 5 minutos antes de rellenar para que se ablanden y se cocinen de manera más pareja, sin exceso de agua.
- Potencia el relleno agregando hierbas frescas como albahaca, perejil o cilantro picado, que realzarán el sabor y aportarán un toque de frescura al plato.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué tipo de queso funciona mejor para gratinar?
El queso mantecoso, gouda o mozzarella son buenas opciones porque se derriten bien y aportan sabor. Si prefieres un toque más intenso, puedes usar parmesano rallado para espolvorear por encima antes de hornear.
¿Qué puedo hacer con la pulpa que retiro?
La pulpa se puede reutilizar dentro del mismo relleno o reservar para preparar sopas, cremas, guisos o incluso agregarla a mezclas de arroz o tortillas de verduras.
¿Cuál es la mejor forma de conservar los sobrantes?
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarlos, usa horno o microondas, idealmente tapados.
¿Cuántas calorías tiene un zapallo italiano?
Los zapallos italianos, también conocidos como calabacines o zucchinis, poseen solo 17 calorías por cada 100 gramos de vegetal crudo, convirtiéndolos en una excelente opción para incluir en tu dieta si buscas controlar tu ingesta calórica.
¿Sabías que…?
Curiosamente, a pesar de su nombre, el zapallo italiano (Cucurbita pepo) es un fruto nativo del sur de Norteamérica y Mesoamérica, en donde fue cultivado por miles de años a partir de variedades silvestres presentes en México y Texas.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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