Mermelada de duraznos
Una sencilla pero deliciosa mermelada de duraznos ideal para aprovechar los mejores frutos de la estación y disponer de un dulce acompañamiento para todo el año.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de mermelada de duraznos contiene aproximadamente 300 kcal, 76 g de carbohidratos, 2 g de proteínas, 4 g de fibra y 74 g de azúcares. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer la mermelada de durazno de la abuela?
Una de las ventajas de preparar mermelada de duraznos es la amplia variedad de tipos disponibles en el mercado, lo que te permitirá experimentar a partir de las diversas variedades de esta magnífica fruta.
Preparación: 90 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 3 kg de duraznos
- 1 ½ kg de azúcar
- 1 limón
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Preparación
- Lavar muy bien los duraznos en agua fría, pelar y extraer cualquier superficie dañada y cortar en trozos medianos, descartar los carozos y reservar la fruta en un bol grande. Cubrir los duraznos picados con el azúcar, cubrir con papel film y reposar en el refrigerador por al menos 60 minutos.
- Trasladar la fruta macerada a una olla gruesa y añadir el jugo de limón, revolver con una cuchara de madera para integrar y cocinar a fuego alto hasta que comience a burbujear, retirar la espuma y mantener la cocción por unos 10 minutos o hasta obtener la textura deseada, moliendo la fruta con la cuchara hasta formar un puré.
- Envasar la mermelada aún caliente en frascos de vidrio esterilizados y secos, tapar y enfriar boca abajo. Mantener refrigerada y reposar un par de días. Servir la mermelada de duraznos fresca y fría como acompañamiento de panes o postres.
Consejos adicionales expertos
- La variedad de duraznos que uses afectará el sabor final de la mermelada. Los duraznos de carne firme, como los duraznos de «freestone», suelen ser los más adecuados, ya que tienen menos jugo y se cocinan mejor.
- Si deseas una mermelada más espesa y con una mejor gelificación, puedes añadir pectina natural. Esta sustancia se encuentra en las manzanas, pero también está disponible como un producto comercial.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cómo saber si la mermelada tiene la consistencia adecuada?
Para verificar la consistencia, coloca una pequeña cantidad de mermelada en un plato frío y pásale el dedo. Si la mermelada se arruga y no se derrama, significa que ha alcanzado la consistencia correcta. Si está demasiado líquida, continúa cocinando por unos minutos más.
¿Puedo usar otro tipo de endulzante en lugar de azúcar?
Sí, puedes usar endulzantes alternativos como stevia, miel o azúcar de coco. Ten en cuenta que los endulzantes naturales como la miel pueden cambiar ligeramente el sabor, y algunos pueden necesitar ajustes en las cantidades para lograr el dulzor deseado.
¿Puedo agregar otras frutas a la mermelada de duraznos?
Sí, puedes experimentar añadiendo otras frutas como ciruelas, frambuesas o arándanos para darle un toque diferente a la mermelada. Solo ten en cuenta que algunas frutas tienen más agua que otras, lo que podría afectar el tiempo de cocción.
¿Cómo puedo almacenar la mermelada por más tiempo?
Para una conservación prolongada, asegúrate de envasar la mermelada en frascos herméticos esterilizados. Además, puedes procesar los frascos en agua hirviendo por 10-15 minutos para crear un vacío que ayudará a conservarla por más tiempo sin refrigeración. Asegúrate de almacenarla en un lugar fresco y oscuro.
Beneficios de consumir duraznos
Los duraznos son ricos en vitamina C y compuestos fenólicos que ayudan a promover la creación de colágeno y a combatir el daño de los radicales libres en el cuerpo. La fibra y los antioxidantes de los duraznos pueden contribuir a la salud del corazón y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
¿Sabías qué?
El durazno es un árbol originario de Afganistán, China e Irán, que luego llegó a occidente a través de los romanos, quienes creían que era originario de Persia, lo cual todavía se ve reflejado en su nombre científico: «Prunus persica».
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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