Receta de pavo navideño relleno
Una tradicional receta de navidad muy difundida en todo el mundo, con un excelente sabor a pavo, jugoso y bien tierno, con la ventaja de que todo el relleno se cocina junto con el pavo y no aparte.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 1 hora
Cocción: 3 horas
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 1 pavo entero (4 kg aproximadamente)
- 50 ml de vino dulce o de misa
- 4 rebanadas de pan duro
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de cuscús
- 1 cebolla
- 1 taza de pasas
- 1 taza de caldo de ave
- 1 lechuga
- 1 racimo de uva
- 1 naranja
- 1 manzana
- ¾ taza de aceitunas
- ½ taza de almendras picadas
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Lavar y limpiar muy bien el pavo, quitar con unas pinzas los cañones y plumas que aun pudieran permanecer y chamuscando con un soplete para eliminar cualquier rastro.
- 2. Con una jeringa inyectar los 50 ml de vino dulce en distintos puntos de la pechuga y las patas, salpimentar a gusto por dentro y por fuera y untarlo finalmente con el aceite de oliva.
- 3. Pre-calentar el horno a 200°C (392°F) por al menos 10 minutos.
- 4. En un tazón grande mezclar el caldo con el pan duro y reposar. Picar las aceitunas y sofreír la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- 5. En un bol mediano reservar el cuscús y verter 2 tazas de agua caliente sobre él, reposar y mezclar con el pan remojado, la cebolla, pasas, almendras y las aceitunas.
- 6. Rellenar el pavo con la mezcla y coser la abertura con hilo de cocina para mantener todo firme en el interior. Reservar en una bandeja.
- 7. Llevar el pavo relleno al horno pre-calentado por 90 minutos, luego cubrirlo con papel aluminio y cocinar por 90 minutos más. En general se deben calcular 45 minutos de cocción por cada kg de pavo.
- 8. Disponer el pavo entero en una fuente adecuada y decorar con la lechuga, las naranjas, las manzanas, las uvas y llevar a la mesa.
- 9. Servir el pavo navideño relleno inmediatamente, separando las patas y cortando pechugas del pavo en lonchas a gusto.
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