Receta de bolitas de indio
Las bolitas de indio, a veces también llamados milcaos con leche, son un tradicional postre de la cocina mapuche muy común en toda la zona sur de Chile, simple, delicioso y muy rápido de preparar.
Información Nutricional
Categoría: Postres
Cocina: Chilena, Mapuche
Calorías: 300
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de bolitas de indio
Ingredientes
- 4 papas grandes
- 1 litro de leche
- 100 g de azúcar
- 2 clavos de olor
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
Preparación
- 1. Pelar y lavar las papas, molerlas cuidadosamente sobre un rallador de mano, reservar en un bol y estrujar en un paño limpio hasta extraer toda la humedad.
- 2. En una olla mediana añadir la leche, la azúcar, los clavos de olor y la ralladura de naranja, calentar a fuego medio hasta justo antes de hervir, bajar el fuego y mantener.
- 3. Con la papa rallada formar pequeñas bolitas de masa con las manos de unos 3 a 4 centímetros de diámetro, sumergir en leche caliente, mantener cocinar a fuego medio-bajo por unos 10 minutos, retirar con un espumador y reservar sobre una fuente hasta enfriar.
- 4. Servir las bolitas de indio en pocillos de postre individuales bañados en la leche de cocción, frío y opcionalmente decorado con unas hojitas de menta.
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