Las croquetas de atún son una opción clásica, económica y sumamente versátil de la cocina diaria chilena, ideales para resolver un almuerzo rápido o una cena liviana.
Destacan por su perfecto equilibrio de texturas, ofreciendo una superficie sutilmente crocante que resguarda un interior tierno, húmedo y delicado, convirtiéndose en una alternativa ideal para incentivar el consumo de pescado en toda la familia.
Croquetas de atún caseras
Deliciosas y saludables croquetas o fritos de atún muy fáciles de elaborar y que se mantendrán aún suaves bajo una cubierta ligera y crocante, para acompañar con lo que desees y disfrutar en cualquier ocasión.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de croquetas de atún contiene aproximadamente 250 kcal, 20 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 15 g de proteínas, 1 g de fibra, 2 g de azúcares, 70 mg de colesterol y 400 mg de sodio. (*)
(*) Los valores pueden variar según ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer croquetas de atún?
Ya sea para preparar fritas o al horno, estas croquetas de atún son muy versátiles; ya sea que solo utilices harina y huevos o adicionalmente leche o pan, siempre obtendrás un delicioso resultado.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 tarros de atún
- 200 ml de leche
- 2 rebanadas de pan
- 2 cucharadas de harina
- 2 huevos
- 1 cucharadita de perejil
- ½ cebolla picada
- Aceite de oliva
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- En un bol grande, reservar el pan desmenuzado y añadir la leche, remojar y moler con un tenedor hasta integrar. Picar la cebolla en cubitos. Añadir un chorro de aceite en una, salpimentar y sofreír a fuego medio por unos 5 minutos, hasta que adquiera una apariencia transparente.
- Escurrir y desmenuzar el atún, añadir al bol con la mezcla de pan y leche, incorporar el sofrito, el perejil, los huevos, la harina y mezclar todo hasta integrar y obtener una mezcla homogénea, ajustar sazón si es necesario y reposar cubierto por unos 5 minutos.
- En una sartén grande, añadir un chorro de aceite de oliva, calentar a fuego alto y añadir la mezcla con una cuchara formando las croquetas; bajar el fuego, cocinar hasta que estén doradas, girar y cocinar un par de minutos más.
- Reservar sobre papel absorbente y mantener tibias en el horno. Servir las croquetas de atún inmediatamente, coronadas de perejil fresco picado y acompañadas de arroz primavera, papas rústicas o incluso puré picante.
Consejos caseros adicionales
- Si la mezcla te queda algo blanda o difícil de manejar, puedes congelarla durante 15 a 20 minutos antes de formar las croquetas para que adquieran firmeza.
- Puedes cocinar las croquetas al horno o en freidora de aire colocándolas sobre una bandeja ligeramente aceitada a 200 °C durante 20 minutos, volteándolas una vez.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo hacer croquetas de atún sin pan?
Sustituye el pan por puré de papa o avena en hojuelas finas que ayudan a ligar la mezcla sin perder la textura suave. También puedes usar harina de arroz o maicena para ajustar la consistencia.
2. ¿Cómo evitar que las croquetas se desarmen?
Asegúrate de que la mezcla esté bien compactada y, si es posible, deja reposar en el refrigerador unos 20 minutos antes de formar las croquetas. Un empanado doble y aceite no demasiado caliente facilita que mantengan su forma.
3. ¿Se pueden congelar antes de cocinarlas?
Arma las croquetas y colócalas en una bandeja separadas. Una vez congeladas, guárdalas en bolsas herméticas. Cocínalas directamente congeladas, agregando algunos minutos al tiempo de cocción.
4. ¿Qué otros ingredientes se pueden añadir?
Prueba con zanahoria rallada, cebollín, pimiento rojo en cubitos, aceitunas o incluso queso rallado. Estos pilares suman color y sabor, permitiendo variar la receta tradicional según el gusto y la ocasión.
5. ¿Cuál es la mejor forma de servirlas?
Se pueden servir como plato principal acompañadas de ensaladas frescas, arroz o papas; también funcionan perfectamente como snack o aperitivo, acompañadas de salsa tártara, mayonesa casera o salsa de yogurt con hierbas.
Beneficios de consumir atún
El atún, especialmente el atún de aguas frías como el atún rojo o el atún aleta amarilla, es rico en ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular; ayudan a reducir la inflamación, mejoran los niveles de colesterol y promueven la función cardíaca saludable.
¿Sabías qué?
En las guías alimentarias chilenas del Ministerio de Salud, se recomienda consumir pescados o mariscos al menos 2 veces a la semana, lo que en el caso de atún significaría comer entre 70 y 340 gramos de atún fresco o 110 gramos de atún enlatado en agua.
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