Receta de mermeleda de damasco
La temporada de damascos suele ser muy breve y su cosecha fugaz, por lo que todos esperamos cada año disfrutarlos en todas las formas posibles, como en esta sabrosa receta chilena de mermelada de damascos, generosa, deliciosa y muy fácil de preparar.
Información Nutricional
Categoría: Salsas y Aderezos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 12 horas
Cocción: 40 minutos
Raciones: A gusto
Receta de mermelada de damasco
Ingredientes
- 2 kg de damascos
- 1 kg de azúcar
- Jugo de limón (opcional)
Preparación
- 1. Lavar muy bien los damascos y abrirlos por la mitad, sin picarlos ni molerlos, reservando al menos unos 10 de sus cuescos (*).
- 2. En un bol grande añadir los damascos en mitades, cubrirlos con el azúcar y macerar la noche, unas 12 horas.
- 3. En una olla grande, preferentemente de cobre (**), añadir los damascos macerados y los cuescos de damasco reservados cocinando a fuego medio hasta que hiervan.
- 4. Bajar el fuego y cocinar la mezcla durante unos 40 minutos revolviendo constantemente hasta que la fruta adquiera una tonalidad transparente. Probar consistencia.
- 5. Apagar el fuego y añadir opcionalmente el jugo de limón para equilibrar el dulzor, revolviendo suave y uniformemente.
- 6. Envasar caliente en frascos de conserva muy limpios y secos, taparlos y colocarlos boca abajo hasta que enfríen para que sellen.
- 7. Guardar en un lugar fresco y seco hasta el momento de servir. Una vez abierto guardar refrigerado.
(*) Los cuescos de los damascos contienen pectina, un gelificante natural presente en la fruta que añadirá consistencia a la preparación.
(**) Las ollas de cobre distribuyen uniformemente el calor y son ideales en la preparación de mermeladas.
