Receta de guacamole a la chilena
La receta de guacamole es sin duda un clásico mexicano, pero también una receta que se elabora con ingredientes muy comunes de la cocina chilena, lo que explica su popularidad.
Contenido
¿Cómo hacer guacamole a la chilena?
La receta del guacamole es sencilla y clásica: palta, tomate, cebolla, cilantro y opcionalmente ají verde, una magnifica bienvenida la integración culinaria.
Información Nutricional
Receta de guacamole a la chilena
Ingredientes
- 4 paltas maduras
- 2 tomates
- 1 cebolla mediana
- 1 limón de pica
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 ají verde chileno
- Sal
Preparación
- 1. Lavar y pelar los tomates, picarlos finamente, picar la cebollas en cubitos muy pequeños y reservar.
- 2. Trozar las paltas por la mitad, retirar el cuesco y con un cuchillo trozar la carne interior de ambos lados en cuadritos, retirar la pulpa con una cuchara grande sin raspar la cascara y reservar en un bol mediano, añadir el jugo de limón y moler suavemente con un tenedor, no demasiado, solo hasta obtener una pasta gruesa.
- 3. Añadir los tomates, la cebolla picada, cilantro fresco, sal a gusto y revolver todo suavemente con una cuchara de madera en movimientos envolventes para integrar aromas y sabores, opcionalmente añadir el ají verde bien picado, probar y corregir sazón de ser necesario. Cubrir en papel film y reposar en frío por unos 10 minutos.
- 4. Servir el guacamole inmediatamente, en un plato amplio y hondo para compartir o en pequeños pocillos individuales, acompañados de nachos o tortillas de trigo o maíz.
Origen del guacamole
El guacamole es una preparación originaria de los aztecas que se remonta al siglo XV, quienes lo llamaban «āhuacamolli», lo cual se podría traducir como “salsa de aguacate”.
¿Sabías qué?
La palabra aguacate utilizada originalmente en México y otros países proviene del idioma náhuatl «ahuácatl» que hace referencia a la forma de los testículos, luego los españoles lo llamaron «aguacata» y los ingleses «avocado».