Receta de guacamole
El guacamole es sin duda un clásico mexicano, pero una receta que se elabora con ingredientes muy comunes de la cocina chilena, palta, tomate, cebolla, cilantro y ají. Bienvenida la integración culinaria.
Información Nutricional
Categoría: Salsas y Aderezos
Cocina: Mexicana
Calorías: 400
Preparación: 15 minutos
Raciones: A gusto
Receta de guacamole a la chilena
Ingredientes
- 4 paltas maduras
- 2 tomates
- 1 cebolla mediana
- 1 limón de pica
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 ají verde chileno
- Sal
Preparación
- 1. Lavar y pelar los tomates, picarlos finamente, picar la cebollas en cubitos muy pequeños y reservar.
- 2. Trozar las paltas por la mitad, retirar el cuesco y con un cuchillo trozar la carne interior de ambos lados en cuadritos, retirar la pulpa con una cuchara grande sin raspar la cascara y reservar en un bol mediano, añadir el jugo de limón y moler suave,ente con un tenedor, no demasiado, solo hasta obtener una pasta gruesa.
- 3. Añadir los tomates, la cebolla picada, cilantro fresco, sal a gusto y revolver todo suavemente con una cuchara de madera en movimientos envolventes para integrar aromas y sabores, opcionalmente añadir el ají verde bien picado, probar y corregir sazón de ser necesario. Cubrir en papel film y reposar en frío por unos 10 minutos.
- 4. Servir el guacamole inmediatamente, en un plato amplio y hondo para compartir o en pequeños pocillos individuales, acompañados de nachos o tortillas de trigo o maíz.
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