Mermelada de ciruelas chilenas
La receta de mermelada de ciruelas chilenas es una preparación infaltable en la despensa de quienes aman estas preparaciones con frutas naturales, saludables y sin conservantes artificiales.
Información nutricional
Cada ración de mermelada de ciruelas contiene aproximadamente 45 kcal, 0.1 g de proteínas, 0 g de grasas totales, 11 g de carbohidratos (10 g de azúcares) y 1 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer mermelada de ciruelas?
La mermelada de ciruela es muy fácil de preparar; puedes utilizar cualquiera de las variedades de ciruelas disponibles en el mercado (moradas, amarillas, rojas), ajustando el dulzor a tu gusto, una auténtica delicia para el paladar.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 1 ½ kg de ciruelas
- 900 g de azúcar
- 450 ml de agua
- 1 ramita de canela
Utensilios necesarios
Preparación
- Lavar muy bien las ciruelas en agua fría; opcionalmente, utilizar un cepillo muy suave y retirar cualquier trozo dañado o machucado de la superficie, abrir por la mitad, retirar el hueso y reservar la fruta en una olla mediana, idealmente de acero inoxidable o cobre con fondo grueso. Añadir el agua y la ramita de canela a la olla, tapar y calentar a fuego alto hasta alcanzar el hervor.
- Reducir el fuego y mantener por unos 20 minutos, hasta que la fruta esté lo suficientemente blanda para que pueda romperse con la ayuda de una cuchara de madera. Incorporar el azúcar y revolver todo muy bien hasta integrar. Subir el fuego nuevamente sin tapar la olla hasta que vuelva a hervir, mantener a fuego medio por unos 15 a 20 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que la mermelada alcance la consistencia deseada, sin olvidar que al enfriar espesará un poco más.
- Según la variedad utilizada, la ciruela se habrá desarmado por completo o aún permanecerán algunos trozos. Opcionalmente, para quienes prefieran una mermelada más fina, retirar la ramita de canela y triturar la mezcla en un procesador o prensa de purés. Envasar caliente en frascos de vidrio limpios y esterilizados, tapar y colocar boca abajo hasta enfriar por completo, y guardar en un lugar fresco y seco hasta el momento de servir. Una vez abierto, mantener refrigerado.
Consejos adicionales expertos
- Una vez que la mermelada alcanza el punto de ebullición, no tapes la olla. Esto permite que el exceso de líquido se evapore y ayuda a que la mermelada espese.
- El descarte de frutos dañados es más importante de lo que puede parecer, ya que incluso una pequeña porción puede afectar el sabor y la conservación. Utiliza solo ciruelas frescas y en buen estado.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se puede preparar mermelada sin azúcar?
Puedes reemplazar el azúcar por endulzantes naturales como stevia, eritritol o xilitol. Sin embargo, ten en cuenta que la textura final podría variar, y es recomendable añadir jugo de limón o pectina para asegurar una buena conservación.
¿Cómo saber si la mermelada está lista?
Una forma tradicional es dejar caer una cucharadita en un plato frío y pasar el dedo por el centro: si el surco se mantiene sin cerrarse, la mermelada tiene la consistencia adecuada.
¿Se puede hacer mermelada Thermomix?
En Thermomix, programa 35 minutos a 100°C velocidad 1, sin el cubilete para que evapore el exceso de líquido.
¿Cuánto tiempo dura la mermelada una vez abierta?
Si se guarda en el refrigerador en un frasco bien cerrado, puede durar entre 2 a 3 semanas. Siempre revisa que no haya signos de fermentación o moho.
Cosecha tradicional de ciruelas
¿Sabías qué?
Las ciruelas tienen su origen en las zonas del Cáucaso, en lo que actualmente son Turquía e Irán, siendo considerada por griegos como un fruto salvaje y por los romanos reconocida como un fruto con diferentes variedades.
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Una vez que pruebes esta mermelada casera, ¿nos contarías si usaste ciruelas moradas o amarillas y con qué pan o galleta chilena la acompañaste?
