Receta de ron pon chileno
El ron pon, también denominado «ronpon» o «rompon», es una bebida de Navidad originada en tiempos de la Colonia que poco a poco ha ido desapareciendo de la zona central, pero que ha perdurado principalmente en el archipiélago de Chiloé.
Contenido
El ron pon es una fácil receta que se prepara a base de aguardiente o pisco chileno, con leche, huevos, esencias y clavos de olor, que habitualmente se consume en Navidad.
Información nutricional
Cada ración de ron pon contiene aproximadamente 180 kcal, 12 g de carbohidratos, 8 g de grasas, 4 g de proteínas, 12 g de azúcares, 90 mg de colesterol y 50 mg de sodio.
Receta de ron pon casero chileno
Preparación: 45 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 12 personas
Ingredientes
- 2 litros de leche entera
- 750 ml de aguardiente
- 400 g de leche condensada
- 6 yemas de huevo
- 2 ramas de canela
- 2 clavos de olor
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación
- En un bol mediano, añadir una taza de leche y las 6 yemas de huevo, mezclar todo con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. En una olla grande añadir el resto de la leche, la canela y el clavo de olor, llevar a hervor, bajar el fuego y cocinar por unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente y cuidando que no se suba.
- Incorporar la leche condensada y cocinar a fuego bajo por otros 5 minutos, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y enfriar por 10 minutos. Añadir la mezcla de leche y yemas a la olla mientras se revuelve constantemente y cocinar a fuego bajo por 5 minutos sin dejar de revolver. Colar a un recipiente limpio y enfriar.
- Añadir el pisco o aguardiente y la esencia de vainilla, revolver y mezclar todo muy bien, reposar y embotellar en recipientes de vidrio limpios con tapa. Mantener refrigerado. Servir el ron pon frío, recién preparado y en vasos pequeños para degustar.
Consejos adicionales
- Es fundamental temperar las yemas, es decir, añadir poco a poco leche tibia mientras se baten, antes de verterlas a la olla principal para evitar que las yemas se cocinen de forma abrupta y se corten.
- Deja reposar el ron pon embotellado en el refrigerador al menos 24 horas antes de servirlo para permitir que los sabores se integren completamente y equilibren el dulzor, el alcohol y las especias.
Origen del ron pon
El ron pon es una bebida originada en México, derivada del «rompon» español, un ponche de huevo que utilizaba originalmente ron como ingrediente principal y que se extendió rápidamente por Centro y Sudamérica, particularmente en Chile.
Conejos adicionales
El ron pon es una bebida dulce que, cuando se consume fría, equilibra su dulzor y consistencia, para la que también se recomienda la precaución de añadir las yemas ya tibias o frías, a fin de que puedan cuajarse y espesar demasiado el resultado final.
