Receta de chupe de jaiba
En esta receta te explicamos paso a paso como hacer un chupe de jaiba delicioso, ideal para los amantes de los productos del mar, un tradicional pastel que ningún cocinero chileno que se precie de tal podría dejar fuera de su oferta gastronómica.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de chupe de jaiba
Ingredientes
- 500 g de carne de jaiba
- 240 ml de leche
- 200 ml de vino blanco
- 120 ml de crema
- 100 g de queso mantecoso rallado
- 100 g de queso parmesano rallado
- 2 ½ cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada en cuadritos
- ½ pimentón rojo picado en cuadritos
- ½ pimentón verde picado en cuadritos
- 1 diente de ajo picado fino
- 1 cucharadita de ají de color
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una fuente amplia distribuir las rebanadas de pan sin corteza, cubrir con la leche y la crema, remojar por un par de minutos, estilar un poco y moler con un tenedor o procesar en una minipimer hasta obtener una pasta homogénea. Reservar el líquido de remojo.
- 2. En una sartén grande, añadir el aceite, calentar a fuego alto, añadir la cebollas y los pimentones, bajar el fuego y revolver, añadir el ajo bien picado y el ají de color, salpimentar a gusto y cocinar por unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
- 3. Incorporar el vino blanco y reducir a fuego medio por un par de minutos, revolver todo suavemente para integrar aromas y sabores.
- 4. Añadir la carne de jaiba desmenuzada a gusto, el pan remojado, la crema y leche restantes y cocinar 1 minuto, incorporar el queso mantecoso rallado, salpimentar a gusto y mezclar todo muy bien hasta integrar por completo
- 5. Pre-calentar el horno a 200°C (396°F) por unos 10 minutos con el grill activado.
- 6. Distribuir la mezcla en un recipiente de greda amplio o en posillos individuales previamente aceitados, cubrir con abundante queso parmesano rallado y llevar al horno por unos 10 minutos o hasta que el queso esté gratinado.
- 7. Servir el chupe de jaiba inmediatamente opcionalmente acompañado de una copa de vino blanco fresco.
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