Con la llegada de septiembre, el ambiente festivo en Chile se siente en cada rincón del país, especialmente en Santiago, donde las Fiestas Patrias se celebran con una de las tradiciones culinarias más queridas: las empanadas.
Este icónico plato, con su crujiente masa y su sabroso relleno, representa un elemento esencial de las celebraciones del 18 de septiembre y ante la inminencia de un fin de semana extendido de cinco días, la revista Wikén ha presentado su tradicional ranking de las mejores empanadas de Santiago.
Durante dos décadas, este ranking ha servido de guía tanto para los amantes de la buena cocina como para quienes buscan la mejor empanada en la capital chilena durante las festividades patrias.
Metodología de cata
La cata de empanadas de Wikén es un proceso riguroso y cuidadosamente planeado debido a que las empanadas para el ranking son compradas de manera anónima y todas el mismo día, asegurando que las condiciones de frescura sean idénticas para cada una.
A fin de preservar la neutralidad en los sabores, los jueces solo acompañan la degustación con agua, evitando que cualquier otra bebida o ingrediente interfiera con los sabores de las empanadas.
Este enfoque garantiza que cada empanada sea juzgada en su estado más puro, destacando los aspectos fundamentales que definen una buena empanada: sabor, textura de la masa, jugosidad del pino, calidad de los ingredientes y equilibrio entre el relleno y la masa.
El jurado de la edición 2024
El panel de jueces está compuesto por expertos de la gastronomía chilena, quienes aportan sus conocimientos y experiencia en la cata de empanadas.
El jurado de este año incluyó al chef Manuel Balmaceda, a Ana María Zúñiga, dueña del restaurante Ana María, al cocinero Martín Cosmelli, a la chef Mercedes Cuadra, a la reconocida Camila Prado (más conocida como Camila Chef), y al chef Axel Manríquez, quienes probaron un total de 32 empanadas.
El top 10 de empanadas en Santiago
Tras la exhaustiva cata, la revista Wikén presentó su Top 10 de las mejores empanadas de Santiago, las cuales destacan por su calidad, sabor y autenticidad. Aquí están las seleccionadas para el año 2024:
1. La Temucana – Av. Quebrada de Macul 7191, Peñalolén
Reconocida como la mejor empanada de este año, La Temucana se ha ganado el primer puesto gracias a su masa crujiente y un pino jugoso y bien condimentado, una verdadera joya de la gastronomía chilena.
2. Empanada bonita – Eliodoro Yáñez 2209, Providencia
Famosa por la delicadeza de su presentación y la riqueza de su sabor, la «Empanada bonita» de Prem se alza con el segundo lugar en el ranking de este año.
3. La Nonna – Palmas de Mallorca 156, La Reina
Una empanada con raíces italianas, que destaca por su masa suave y un relleno sabroso que fusiona lo mejor de ambas cocinas.
4. Empanada Mía – Av. Perú 1474, Recoleta
Esta empanada es apreciada por su equilibrio entre la masa y el pino, con un relleno generoso y bien sazonado.
5. Don Guille – Gorbea 2554, Santiago Centro
Con una receta tradicional, Don Guille ha sabido mantenerse entre las favoritas, gracias a su pino casero y su masa dorada.
6. Pan y Miel – Echeñique 4352, Ñuñoa
Famosa por su masa hojaldrada y un relleno cargado de sabor, Pan y Miel se coloca en el sexto lugar.
7. Holz – Av. Las Condes 9445
Este lugar destaca por su propuesta de empanadas gourmet, con un toque moderno que resalta tanto en la presentación como en el sabor.
8. Doña Cata – Francisco Bilbao 5933, La Reina
Una empanada de carácter tradicional que nunca decepciona, conocida por su masa delgada y un pino sabroso.
9. Lo Saldes – Las Tranqueras 990, Las Condes
Con varias sucursales en Santiago, Lo Saldes se ha posicionado como una opción popular para los amantes de las empanadas bien preparadas.
10. Paula A. – Av. Los Militares 6946, Las Condes
Cerrando el Top 10, Paula A. presenta una empanada deliciosa que destaca por su masa bien trabajada y un relleno tradicional con ingredientes frescos.
Importancia en la cultura chilena
Las empanadas no son solo una comida típica durante las Fiestas Patrias, sino que representan un símbolo de la identidad chilena que con sus múltiples variantes a lo largo del país, refleja la diversidad y riqueza cultural de Chile.
Desde la empanada de pino, con su característico relleno de carne, cebolla, huevo y aceitunas, hasta otras versiones menos convencionales, las empanadas ocupan un lugar privilegiado en la mesa chilena.
Este ranking no solo celebra las mejores empanadas, sino también el esfuerzo de quienes mantienen viva esta tradición culinaria, aportando su propio toque y manteniendo la calidad que las hace sobresalir.
Cada año, la competencia se vuelve más reñida, pero solo las mejores logran un lugar en esta lista tan esperada por los santiaguinos.
