Receta de empanadas de pino al horno chilenas

La empanada de pino al horno chilena es la versión de una preparación presente en muchos países de de habla hispana, en distintas versiones y formatos, dulces, saladas, al horno o fritas, con un nombre se deriva de la palabra castellana «empanar», que significa «encerrar algo en una masa o pan para cocinarlo».

¿Cómo hacer empanadas de pino al horno?

La empanada de pino chilena es una receta cocinada al horno a partir de una masa de harina de trigo, mantequilla y huevos duros, que luego se rellena con carne pino de carne y cebolla, aceitunas y huevos duros, sin duda las más tradicional y reconocible de la gastronomía de Chile.

Receta de empanadas de pino al horno

Ingredientes

1. Masa de empanada de horno

• 1 ½ kg de harina sin polvos de hornear
• 375 g de mantequilla
• 3 tazas de agua
• 2 cucharadas de sal
• 2 yemas de huevos

2. Pino de empanada de horno

• 1 kg de carne de vacuno molida o picada
• 34 aceitunas negras
• 8 huevos duros
• 2 cucharadas de perejil
• 1 ½ kg de cebollas
• 1 cucharada de ají color
• ½ cucharada de comino
• ½ taza de caldo de carne
• Orégano
• Pasas (opcional)
• Sal
• Azúcar

Preparación

1. Pino de empanada de horno

• 1. Colocar agua en una olla grande y calentar, esperar a que hierva y añadir las cebollas cortadas en cuadritos pequeños. Hervir durante 10 minutos, retirar de la olla y reposar.
• 2. En una sartén grande calentar aceite y agregar la carne picada, la cebolla, sal, azúcar y revolver por unos 3 minutos. Añadir el orégano, el perejil y el ají de color. Seguir removiendo mientras se agrega el caldo de carne y las dos cucharadas de harina, espesando la mezcla.
• 3. Una vez que la textura se torne jugosa y espesa retirar del fuego, enfriar y reservar tapada hasta el día siguiente.

2. Masa de empanada al horno

• 1. Cernir la harina sobre una mesa de amasar y formar un volcán invertido en el centro incorporando la mantequilla.
• 2. Disolver dos cucharadas de sal en tres tazas de agua tibia y agregar poco a poco a medida que se amasa, mezclando todo muy bien, hasta que ya no se pegue en los dedos.
• 3. Descansar la masa por unos 10 minutos y luego la estirarla con la ayuda de un uslero o una botella de vidrio limpia.
• 4. Cortar la masa en forma circular con un molde de empanadas o con un cuchillo utilizando el borde de un plato redondo. Reservar.

3. Montaje de las empanadas de pino al horno

• 1. En cada corte de masa colocar un cuarto de huevo duro, 2 aceitunas y una pasa de uva opcional.
• 2. Agregar 2 cucharadas del pino de carne y cebolla y sellar las empanadas formando una media circunferencia y asegurar de sellar muy bien los bordes formando una figura geométrica tipo trapecio (cómo en las foto)
• 4. Mezclar dos yemas de huevo en media taza de agua y esparcir la mezcla con un pincel sobre la superficie de la masa de cada empanada.
• 5. Llevar al horno pre-calentado a 200°C (392°F) y cocinar por unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
• 6. Reposar y servir las empanadas de pino al horno mientras aún están calientes, opcionalmente acompañadas de un vaso de vino tinto chileno.

Consejos para preparar empanadas de pino horno

1. Puedes preparar las empanadas al horno con carne molida o carne picada (posta rosada) según sea tu preferencia y siempre montarlas con el pino frío, ya que si está tibio romperá la masa.
2. Si tienes tiempo y lo has planificado una buena idea es preparar el pino de carne el día anterior y reposarla en el refrigerador, esto permitirá que los aromas y sabores se integren perfectamente.

Origen de la empanada de pino chilena

La empanada es su forma general se remonta a los antiguos griegos y moros, quienes llevaron la receta a España desde donde llegó a América y se desarrollo con rellenos de creación nacional.

Luego, los mapuches llamaron “pirru” a la mezcla de carne picada y cebolla que se usa como relleno; de ahí la palabra “pino”, la cual ya era conocida a mediados del siglo XVI.

¿Cuántas calorías tiene una empanada de pino?

Una empanada chilena de pino al horno en promedio promedio contiene alrededor de 300 calorías, divididas entre un 32% de grasa, un 59% de carbohidratos y un 9% de proteínas.

¿Cómo preparar el pino con carne molida o carne picada?

Revisa algunos consejos que te permitirán preparar el mejor pino para tus empanadas. 

¿Sabías qué?

Desde 1930, cada 4 de octubre se celebra en Chile «El día Nacional de la Empanada» como un evento para celebrar por esta increíble y deliciosa comida, ya sea con carne molida o picada, con pasas o merkén, siempre será una buena ocasión para disfrutar de una empanada chilena de pino al horno.

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