Receta de empanadas de pino chilena
La empanada es una preparación presente en muchos países de de habla hispana, en distintas versiones y formatos, dulces, saladas, al horno o fritas. Su nombre se deriva de la palabra castellana «empanar», que significa «encerrar algo en una masa o pan para cocinarlo».
La versión chilena de la empanada de pino es una receta cocinada al horno, con carne, cebolla, aceituna y huevo duro, las más tradicional y reconocible de la gastronomía de Chile
Desde 1930, cada 4 de octubre se celebra en Chile «El día Nacional de la Empanada» como un evento para celebrar por esta increíble y deliciosa comida, ya sea con carne molida o picada, con pasas o merkén, siempre será una buena ocasión para disfrutar de una empanada chilena de pino al horno.
Contenido
Información Nutricional
Receta de empanadas chilenas de pino
Ingredientes
1. Masa
- 1 ½ kg de harina sin polvos de hornear
- 375 g de mantequilla
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de sal
- 2 yemas de huevos
2. Pino
- 1 kg de carne de vacuno picada
- 1 ½ kg de cebollas
- 1 cucharada de ají color
- ½ cucharada de comino
- 2 cucharadas de perejil
- ½ taza de caldo de carne
- 34 aceitunas
- 8 huevos
- Orégano
- Pasas (opcional)
- Sal
- Azúcar
Preparación
1. Pino (24 horas antes)
- 1. Colocar agua en una olla grande y calentar, esperar a que hierva y añadir las cebollas cortadas en cuadritos pequeños.
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2. Hervir durante 10 minutos, retirar de la olla y reposar.
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3. En una sartén grande calentar aceite y agregar la carne picada, la cebolla, sal, azúcar y revolver por unos 3 minutos.
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5. Añadir el orégano, el perejil y el ají de color.
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6. Seguir removiendo mientras se agrega el caldo de carne y las dos cucharadas de harina, espesando la mezcla.
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7. Una vez que la textura se torne jugosa y espesa retirar del fuego, enfriar y reservar tapada hasta el día siguiente.
2. Masa
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1. Cernir la harina sobre una mesa de amasar y formar un volcán invertido en el centro incorporando la mantequilla.
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2. Disolver dos cucharadas de sal en tres tazas de agua tibia y agregar poco a poco a medida que se amasa, mezclando todo muy bien, hasta que ya no se pegue en los dedos.
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3. Descansar la masa por unos 10 minutos y luego la estirarla con la ayuda de un uslero o una botella de vidrio limpia.
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4. Preparar los huevos duros y reservar.
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5. Cortar la masa en forma circular con un molde de empanadas o con un cuchillo utilizando el borde de un plato redondo. Reservar.
3. Montaje de las empanadas
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1. En cada corte de masa colocar un cuarto de huevo duro, 2 aceitunas y una pasa de uva opcional.
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2. Agregar 2 cucharadas del pino de carne y cebolla.
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3. Sellar las empanadas formando una media circunferencia asegurándote de cerrar muy bien los bordes, ya sea con un molde de empanadas o alguna técnica manual.
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4. Mezclar dos yemas de huevo en media taza de agua y esparcir la mezcla con un pincel sobre la superficie de la masa de cada empanada.
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5. Llevar al horno pre-calentado a 200°C y cocinar por unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
- 6. Reposar y servir mientras aún están calientes.
