Caldo de papas chilenas
Un caldo de papas reponedor, fácil, rápido y económico de elaborar, con ingredientes simples que son complementados finalmente con harina tostada y chicharrón picado para añadir consistencia y calorías, perfecto.
Contenido
¿Cómo hacer caldo de papas?
El caldo de papas es un plato sencillo pero muy nutritivo que permite múltiples variaciones sobre la receta base, como incorporar huevos batidos o incluso un poco de carne molida, acompañado de una buena pasta de ají y pan amasado.
Información nutricional
Cada ración de caldo de papas contiene aproximadamente 150 kcal, 25 g de carbohidratos, 5 g de grasas, 3 g de proteínas, 3 g de fibra, 3 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
Receta de caldo de papas chilotas
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de papas chilotas
- 2 litros de agua
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 zanahoria grande
- Harina tostada
- Chicharrones
- Orégano fresco
- Sal fina
Preparación
- En una olla mediana añadir el aceite, la cebolla picada en pluma, la zanahoria y el morrón en juliana, los dientes de ajo picados, orégano y sal a gusto y sofreír durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente.
- Agregar agua hirviendo y revolver hasta integrar el sofrito. Añadir las papas peladas y cortadas en cubos, agregar más agua hasta cubrirlas bien y hervir a fuego medio por unos 10 a 15 minutos (dependiendo de la variedad) hasta que estén bien cocidas.
- Servir el caldo de papas bien caliente sobre un plato de greda y agregar una cucharada de harina tostada a un costado del plato, sobre la sopa e incorporar chicharrones picados a gusto y un toque de merkén.
Consejos adicionales
Usa una mezcla de papas chilotas de distintas texturas para lograr un caldo con cuerpo natural sin necesidad de espesantes adicionales. Las harinosas se deshacen y dan cremosidad, mientras las firmes mantienen estructura.
La diversidad de la papa chilena
¿Sabías qué?
La papa (Solanum tuberosum) es un tubérculo comestible originario de América del Sur, pero que hoy en día es cultivado en todo el mundo; siempre versátil, permitiendo preparar un sinnúmero de platos como caldos, puré o papas fritas.
