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Chicharrones de cerdo chilenos
Por Comidas Chilenas
Los chicharrones de chancho son el resultado de cocinar grasa de cerdo que aún conserva algo de carne (panceta), friéndola en su propia manteca, para disfrutar solo o en múltiples preparaciones.
Contenido
¿Cómo hacer chicharrones chilenos?
Al preparar los chicharrones, la manteca se filtra y almacena para poder ser utilizada como ingrediente en la preparación de otros alimentos como pan o papas fritas, deliciosos y adictivos.
Información nutricional
Cada ración de chicharrones de cerdo contiene aproximadamente 450 kcal, 0 g de carbohidratos, 40 g de grasas, 20 g de proteínas, 0 g de fibra, 0 g de azúcares, 80 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
Receta de chicharrones de chancho
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 kg de carne de cerdo
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 ají verde
- Sal gruesa
- Pan amasado
- Cilantro
Preparación
- Con un cuchillo afilado, picar cuidadosamente la panceta de cerdo en cuadritos pequeños de unos 2 a 3 centímetros y opcionalmente incorporar un poco de sal gruesa al gusto. Reservar.
- Calentar un poco de agua a fuego medio en una olla grande y añadir los trozos de grasa y carne, revolviendo constantemente hasta que comience a derretirse la grasa, evitando que se peguen.
- Cocinar a fuego medio durante 40 minutos o hasta que adquieran un color dorado y una textura crujiente. Retirar del fuego y filtrar la grasa caliente utilizando un colador fino o una malla metálica, almacenándola en recipientes limpios y secos.
- Servir los chicharrones recién preparados, opcionalmente espolvoreados con una pizca de sal, acompañados de un pebre de tomate, cebolla, ají y pan amasado o guardar en un lugar fresco cubiertos de papel film.
¿Por qué se llaman chicharrones?
La palabra «chicharrón» proviene del sonido onomatopéyico «chich», que produce la carne al freírse en su propia grasa, de donde también deriva la palabra achicharrar, es decir, cocinar algo hasta que tenga sabor a quemado.
Chicharrones en freidora de aire
¿Sabías que?
Los chicharrones de cerdo se conocen como «torresmo» en Brasil, «cracklings» en los Estados Unidos y «cuchifritos» en Puerto Rico, entre otros nombres en diferentes regiones del mundo.