Receta de osobuco de pavo arvejado al horno jugoso y bajo en grasas

Osobuco de pavo al horno

Una deliciosa receta de osobuco de pavo con arvejas, una preparación baja en grasa, pero que da como resultado un platillo jugoso y tierno, ideal para acompañar con papas cocidas o arroz, muy casero.

Información nutricional

Cada ración de osobuco de pavo al horno contiene aproximadamente 350 kcal, 10 g de grasas, 30 g de proteínas, 25 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 5 g de azúcares, 90 mg de colesterol y 250 mg de sodio. (*)

(*) Los valores pueden variar según ingredientes y porciones.

¿Cómo hacer osobuco de pavo al horno?

Al preparar osobuco de pavo, puedes optar por utilizar una cocción en horno, en olla normal o bien en olla exprés, con similares resultados, pero con las consideraciones de tiempo habituales en estos casos.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 4 osobucos de pavo
• 200 g de arvejas verdes
• 100 ml de agua caliente
• 4 cucharadas de tomate
• 2 papas en cubitos
• 2 zanahorias en rodajas
• 2 cucharadas de aceite
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cubito de caldo de costilla
• ½ cucharadita de merkén
• Sal fina
• Pimienta negra

Preparación

1. Encender y precalentar el horno a 200°C (396°F) por al menos 10 minutos y distribuir los osobucos de pavo reposados sobre una bandeja para horno grande aceitada.

2. En un bol grande, reunir el vino blanco, el orégano, el merkén y el caldo de costilla, añadir el aceite de oliva, el agua caliente y mezclar todo hasta homogeneizar, verter sobre los osobuco e impregnar con las manos, cubrir con papel aluminio y reposar 10 minutos.

3. Distribuir las cebollas picadas en pluma gruesa, las papas, las zanahorias, las arvejas, la salsa de tomate, cubrir con papel aluminio y sellar bien los bordes, llevar al horno y cocinar por 40 minutos o hasta que la carne esté bien cocida.

4. Destapar los últimos 10 minutos para dorar y retirar del calor. Servir el osobuco de pavo inmediatamente, bañado en los jugos de cocción y la salsa de cebolla con arvejas y acompañar con papas al horno, puré de papas o arroz primavera.

Consejos adicionales expertos

• Utiliza un vino blanco seco y con buena acidez que equilibre los sabores grasos del pavo, desglasa bien y da complejidad al plato.
• Agrega un poco de perejil fresco o tomillo justo antes de servir. Estas hierbas aportan frescura, color y un contraste aromático muy agradable al plato ya cocido.

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Se puede preparar en olla a presión?

Sí, puedes usar una olla a presión para reducir significativamente el tiempo de cocción (15–20 minutos desde que toma presión). El resultado sigue siendo tierno y jugoso, aunque sin el dorado característico del horno.

2. ¿Puedo congelar el osobuco de pavo ya cocido?

Sí. Una vez frío, guárdalo en un recipiente hermético o bolsa para congelar por hasta 2 meses. Para servir, descongela en el refrigerador y calienta a fuego bajo.

3. ¿Con qué puedo reemplazar el vino blanco?

Puedes reemplazarlo con caldo de verduras o una mezcla de agua con una cucharada de vinagre blanco o jugo de limón. Esto conserva la acidez y profundidad sin alcohol.

Beneficios de consumir carne de pavo

El pavo es una excelente fuente de proteínas magras, lo que lo convierte en una opción saludable para el crecimiento muscular y la reparación de tejidos. Es bajo en grasas saturadas y colesterol, lo que lo convierte en una opción saludable para el corazón.

¿Sabías qué?

El osobuco de pavo es un corte transversal que se obtiene de la parte inferior de las patas de pavo, derivado de la palabra italiana «osso buco», que en italiano significa literalmente «hueso con agujero».

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