Receta de cocimiento de verduras mapuche

Tradicional receta mapuche de cocimiento de verduras variada, abundante y muy fácil de preparar ya que se preparar todo junto en una sola cocción.

¿Cómo hacer cocimiento de verduras?

Se trata de una clásica preparación de temporada elaborada en base a una combinación de verduras frescas como papas, porotos, zapallo, acelgas, zanahorias, choclo y lo que desees o dispongas al momento de la preparación, opcionalmente acompañado de unas costillas de cerdo.

Receta de cocimiento de verduras mapuche

Ingredientes

• 1 kg de papas picadas en cuadritos
• 500 g de porotos verdes quebrados
• 500 g de porotos verdes picados
• 500 g de zapallo picado
• 6 costillas de chancho
• 4 dientes de ajo picado
• 4 hojas de acelga picadas
• 1 zanahoria chica picada
• 1 trozo de cebolla picada
• 1 taza de choclo granado
• 1 taza de porotos granados
• 1 cucharadita de comino
• 1 ramita de orégano
• ½ repollo chico picado
• ½ cucharadita de ají color
• Aceite
• Sal

Preparación

• 1. Sazonar las costillas con el ajo, el comino, el orégano, sal y pimienta a gusto, freír con un poco de aceite en una olla grande y profunda a fuego medio hasta sellar la carne por todos lados.
• 2. Incorporar los porotos verdes, los porotos granados, el choclo, la acelga y la cebolla picadas, el repollo y la zanahoria, terminar con las papas picadas y el zapallo, cubrir todo con agua hervida, añadir el ají de color, probar y rectificar sazón, tapar la olla y cocinar a fuego medio bajo por unos 45 a 60 minutos, revolviendo suavemente de vez en cuando, hasta que todo esté bien cocido.
• 3. Servir el cocimiento de verduras mapuche inmediatamente, bien caliente y acompañado de pan amasado o catutos.

Comidas típicas mapuches

¿Sabías qué?

Un cocimiento en Chile se reconoce habitualmente como una preparación que habitualmente combina productos de mar y tierra, cocinados todos juntos en una misma olla.

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