Receta de cocimiento de verduras
Tradicional receta mapuche de cocimiento de verduras variada, abundante y muy fácil de preparar ya que se preparar todo junto en una sola cocción.
Receta de cocimiento de verduras mapuche
Ingredientes
- 1 kg de papas picadas en cuadritos
- 500 g de porotos verdes quebrados
- 500 g de porotos verdes picados
- 500 g de zapallo picado
- 6 costillas de chancho
- 4 dientes de ajo picado
- 4 hojas de acelga picadas
- 1 zanahoria chica picada
- 1 trozo de cebolla picada
- 1 taza de choclo granado
- 1 taza de porotos granados
- 1 cucharadita de comino
- 1 ramita de orégano
- ½ repollo chico picado
- ½ cucharadita de ají color
- Aceite
- Sal
Preparación
- 1. Sazonar las costillas con el ajo, el comino, el orégano, sal y pimienta a gusto, freír con un poco de aceite en una olla grande y profunda a fuego medio hasta sellar la carne por todos lados.
- 2. Incorporar los porotos verdes, los porotos granados, el choclo, la acelga y la cebolla picadas, el repollo y la zanahoria, terminar con las papas picadas y el zapallo, cubrir todo con agua hervida, añadir el ají de color, probar y rectificar sazón, tapar la olla y cocinar a fuego medio bajo por unos 45 a 60 minutos, revolviendo suavemente de vez en cuando, hasta que todo esté bien cocido.
- 3. Servir el cocimiento de verduras mapuche inmediatamente, bien caliente y acompañado de pan amasado o catutos.
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