Camarones al pil pil chilenos
Los camarones al pil pil son una receta tradicional de la cocina vasca muy difundida en Latinoamérica gracias a la disponibilidad de sus ingredientes, su preparación sencilla y su delicioso sabor.
Contenido
¿Cómo hacer camarones al pil pil?
Al preparar camarones al pil pil, asegúrate siempre de utilizar ingredientes frescos y de calidad, un buen vino blanco chileno y el mejor aceite de oliva que dispongas, con un toque picante típico chileno del ají cacho de cabra o incluso una pizca de merkén.
Información nutricional
Cada ración de camarones al pil pil contiene aproximadamente 180 kcal, 2 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 15 g de proteínas, 0 g de fibra, 0 g de azúcares, 90 mg de colesterol y 250 mg de sodio.
Receta de camarones al pil pil
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de camarones
- 100 ml de vino blanco
- 3 dientes de ajo
- 1 ají cacho de cabra
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
- Merkén
- Sal fina de mar
Preparación
- En una sartén grande, añadir un chorro de aceite de oliva y calentar a fuego medio, agregar los ajos picados en láminas delgadas y sofreír, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que estén ligeramente dorados. Incorporar los camarones pelados, el ají cacho cabra seco entero o en cortes gruesos y una pizca de sal.
- Saltear todo junto por un par de minutos y añadir el vino blanco para desglasar la receta, mantener por uno o dos minutos para evaporar el alcohol, incorporar una cucharada de mantequilla hasta que se derrita y apagar el fuego. Servir inmediatamente, esparciendo perejil fresco picado en la superficie y opcionalmente una pizca de merkén.
Consejos adicionales
- Para lograr un salteado perfecto y evitar que se cuezan en su propio jugo, es fundamental secar los camarones con papel absorbente antes de agregarlos a la sartén caliente.
- Antes de añadir los camarones, calentar el aceite con el ajo y el ají a fuego bajo para que se impregne de los sabores; luego retíralos si prefieres una textura más suave.
¿Por qué se llaman al «pil pil»?
El origen de la palabra pil-pil es una expresión onomatopéyica que hace referencia al sonido de la salsa en la cazuela mientras está al fuego.
¿Cómo limpiar camarones?
¿Sabías qué?
Según un estudio encargado por la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura, el consumo anual per cápita de productos del mar en Chile llegó a 14,9 kilos en 2019, de los cuales 1,25 kg corresponden a crustáceos, entre los que se incluyen los camarones.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
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