Receta de sopa de maní boliviana

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Receta de sopa de maní

La sopa de maní o sopa con maní es una de las sopas más tradicionales de Bolivia -lugar en donde se habría originado la planta- así como también en las zonas fronterizas de Perú, Chile y Argentina.

¿Cómo hacer sopa de maní?

Uno de los pasos más importantes al preparar una buena sopa de maní es pelarlos después de remojarlos en agua caliente a fin de obtener un resultado final muy suave y agradable, los cuales luego se acompañan con arvejas, papas, carne, macarrones ​​y especias como orégano y comino.

Receta de sopa de maní casera

Ingredientes

• 1 kg de carne de vacuno con hueso en trozos
• 200 g de pasta de macarrones
• 120 g de maní crudo
• 80 g de arvejas frescas o congelados
• 6 tazas de caldo de vacuno o verduras
• 4 papas cortadas en cubos grandes
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cebolla blanca picada
• 1 zanahoria en cubitos
• 1 tallo de apio picado finamente
• 1 cucharadita de comino
• 1 manojo pequeño de perejil picado
• ½ pimiento rojo en cubitos
• ½ cucharadita de orégano
• ½ libra de pasta de macarrones
• ¼ taza de aceite vegetal
• Sal
• Pimienta

Preparación

• 1. En una sartén grande y seca añadir los macarrones, calentar a fuego medio y tostarlos revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que estén dorados, por unos 8 a 10 minutos. Reservar aparte.
• 2. Rellenar un bol grande con agua caliente hasta la mitad y remojar los maníes por unos 2 minutos para que se puedan pelar fácilmente. Reservar.
• 3. En una licuadora o vaso minipimer añadir los maníes pelados, una taza de agua fría y mezclar todo hasta obtener una pasta homogénea.
• 4. En una olla grande, calentar un chorro de aceite a fuego medio y saltear los ajos picados, añadir la cebolla, la zanahoria, las arvejas y el apio, integrar todo revolviendo constantemente por unos 5 minutos.
• 5. Incorporar la carne, el pimiento rojo y el caldo escogido, cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos más, añadir la pasta de maní, revolver todo muy bien hasta integrar.
• 6. Incorporar las papas, salpimentar a gusto, añadir el comino, el orégano y mezclar todo muy bien, tapar la olla y cocinar a fuego medio por unos 15 minutos.
• 7. Añadir los macarrones tostados, revolver para integrar, bajar el fuego al mínimo y mantener la cocción por otros 15 minutos, revolviendo revolviendo regularmente.
• 8. Servir la sopa de maní inmediatamente, bien caliente, espolvorear con perejil picado y decorar con papas fritas o tiras de pan

Variantes de la sopa de maní

• Hay muchas versiones en o sopa de maní, aunque los principios son los mismos, ya que la pasta se pueden reemplazar por arroz y el pollo se puede sustituir por carne de vacuno.
• Esta receta también se puede preparar en una versión vegetariana sin carne, siendo las papas fritas opcionales y pudiendo ser reemplazadas por porciones de pan a la parrilla.

¿Sabías qué?

Un estudio genético publicado en 2016 demostró que el maní es un híbrido de dos especies silvestres que se mezclaron de la mano de la recolección y migración humana, así como con la polinización natural de insectos, hace más de 9 mil años.​

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