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Receta de pan de jamón venezolano
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Receta de pan de jamón venezolano

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Receta de pan de jamón - Comidas Chilenas

Receta de pan de jamón venezolano

El pan de jamón casero es una tradicional receta venezolana que es particularmente preparado y consumido en Navidad y fiestas de fin de año.

Contenido

  • ¿Cómo hacer pan de jamón?
  • Información Nutricional
  • Receta de pan jamón venezolano
    • Ingredientes
    • Preparación
  • ¿Qué es el jamón cocido?
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer pan de jamón?

Preparar pan de jamón es una deliciosa combinación de relleno de jamón, aceitunas verdes rellenas y pasas generando un contraste dulce/salado irresistible.

Información Nutricional

Categoría: Panes
Cocina: Venezolana
Calorías: 400
Preparación: 3 horas
Cocción: 25 minutos
Raciones: 6

Receta de pan jamón venezolano

Ingredientes

1. Masa

  • 500 g de harina de trigo
  • 200 ml de leche
  • 80 g de mantequilla
  • 60 ml de agua tibia
  • 25 g de levadura fresca de panadería
  • 8 g de sal

2. Relleno

  • 200 g de jamón cocido
  • 100 g de aceitunas verdes con pimentón
  • 50 g de pasas de uva
  • 20 g de mantequilla
  • 1 huevo
Equivalencias levadura seca y fresca

Equivalencias levadura seca y fresca

Preparación

  • 1. En un tazón grande añadir el agua tibia y disolver la levadura fresca, reposar por 10 minutos e incorporar leche, revolver todo muy bien y reservar.
  • 2. En un bol grande reunir el harina cernida y añadir 80 gramos de mantequilla derretida, el huevo y la sal, mezclar todo con las manos limpias, añadir la levadura disuelta y amasar hasta obtener una mezcla bien integrada, flexible y ligeramente pegajosa.
  • 3. Trasladar la masa a una superficie limpia y enharinada, amasar por unos 5 a 10 minutos hasta obtener una masa suave, añadir un poco más de harina de ser necesario, cubrir con un paño de cocina limpio y fermentar por 60 minutos o hasta que duplique su tamaño.
  • 4. Extender la masa con un rodillo y formar un rectángulo de unos 40 centímetros de largo por 28 centímetros de ancho, recortando y ajustando con un cuchillo, remojar las pasas en agua y rehidratar.
  • 5. Pincelar la parte interior de la masa con 20 gramos de mantequilla derretida, cubrir con el jamón cocido cortado en lonchas y distribuir uniformemente las pasas y las aceitunas, enrollar la masa y procurar que no se escape el relleno, formar un cilindro de varias capas, cerrar bien los extremos y asentar en una bandeja de horno por parte inferior para que no se abra, cubrir con un paño de cocina y reposar por 60 minutos o hasta que doble su tamaño.
  • 6. Encender y pre-calentar el horno a 200°C (400°F) durante al menos unos 10 minutos. Pincelar el exterior del pan con un huevo batido, opcionalmente decorar el pan con los restos de la masa sobrante y pinchar con un tenedor.
  • 7. Bajar la temperatura a 180°C (356°F) y hornear el pan por unos 20 a 25 minutos hasta que esté dorado en el exterior, retirar y enfriar sobre una rejilla.
  • 8. Servir el pan de jamón venezolano frío o tibio en rebanadas de entre 2 a 3 centímetros de ancho.

¿Qué es el jamón cocido?

El jamón cocido, también conocido como jamón dulce o jamón de York, es un fiambre derivado de la carne de cerdo que se obtiene de los miembros posteriores y que luego es sometido a una cocción con agua salada, con o sin condimentos adicionales.​

¿Sabías qué?

Según algunos cronistas, el pan de jamón venezolano habría nacido en 1905 en la panadería Ramella, que se encontraba ubicada en la esquina de Gradillas, Caracas.

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