Tofu marinado
El tofu marinado es una receta ideal para quienes buscan incorporar proteínas vegetales a su dieta sin renunciar al sabor, ya que, gracias a su textura porosa, absorbe fácilmente los aromas de los ingredientes utilizados.
Información nutricional
Cada ración de tofu marinado contiene aproximadamente 200 kcal, 16 g de proteínas, 12 g de grasas totales (2 g de grasas saturadas), 0 mg de colesterol, 8 g de carbohidratos, 2 g de azúcares y 700 mg de sodio.
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer tofu marinado?
Primero necesitas prensar el tofu para eliminar el exceso de agua, luego sumergirlo en una mezcla de salsa de soya, jengibre, ajo y otros condimentos que potencien su sabor. Luego puedes cocinarlo al horno, a la plancha o salteado.
Preparación: 40 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 400 g de tofu firme
- 4 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de miel
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de maicena
- Cebollín picado
- Semillas de sésamo
Preparación
- Envolver el tofu en un paño limpio y colocarle peso encima (como una sartén con algo pesado) durante 15 minutos para eliminar el exceso de agua. Una vez prensado, cortar el tofu en cubos medianos o rebanadas delgadas según la presentación deseada.
- En un bol, mezclar la salsa de soya, el aceite de sésamo, el vinagre, el ajo picado, el jengibre y la miel. Colocar el tofu en un recipiente hermético y verter la marinada sobre él. Tapar y refrigerar durante al menos 30 minutos (idealmente 2 horas).
- Escoger uno de los métodos de cocción. A la sartén, escurrir el tofu, espolvorearlo con la maicena, calentar un poco de aceite y dorar los trozos de tofu por ambos lados hasta que estén crujientes. Al horno, precalentar a 200 °C (392 °F) y hornear el tofu durante 25 minutos, volteando a mitad del tiempo. Decorar con cebollín picado y semillas de sésamo. Acompañar con arroz integral, quinoa o verduras salteadas.
Consejos adicionales
- Prensar bien el tofu es clave para que absorba la marinada de manera eficiente. Si no tienes prensa para tofu, usa una tabla de cocina con peso sobre ella.
- No remover en exceso al cocinar para evitar que se deshaga. Si usas salsa de soya normal en vez de baja en sodio, dilúyela con un poco de agua para evitar un exceso de sal.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo reutilizar la marinada?
No se recomienda reutilizar la marinada cruda si el tofu ha estado sumergido mucho tiempo, a menos que se hierva previamente para eliminar posibles contaminantes.
¿El tofu marinado se puede congelar?
Sí, pero es mejor congelarlo antes de cocinarlo. Congelar el tofu mejora su textura, haciéndola más porosa y capaz de absorber aún más la marinada.
¿Puedo omitir la salsa de soya?
Puedes sustituirla por tamari (para una versión sin gluten), miso diluido o incluso vinagre balsámico con especias para variaciones sin soya.
¿Qué es el tofu y cuál es el origen del tofu?
El tofu es un alimento milenario originario de China, donde se comenzó a elaborar hace más de 2.000 años durante la dinastía Han. Se obtiene al coagular la leche de soya y prensarla en bloques, de manera similar a cómo se produce el queso a partir de la leche.
Beneficios de consumir tofu
El tofu es una excelente fuente de proteína vegetal, hierro, calcio y aminoácidos esenciales. Su bajo contenido en colesterol lo convierte en un alimento que protege el corazón y su consumo es beneficioso para dietas para control de peso, reducción de colesterol o alimentación basada en plantas.
¿Sabías que…?
El tofu es uno de los pocos alimentos vegetales que contienen los nueve aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una fuente de proteína completa, comparable a la carne o los huevos.
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¿Listo para darle una oportunidad al tofu y sorprenderte con su sabor? El tofu marinado es la prueba de que la comida vegetal puede ser tan satisfactoria y sabrosa como cualquier otra.
