Ceviche de pulpo chileno
El ceviche de pulpo es una receta muy apreciada por aquellos que disfrutan este tipo de preparaciones frescas, para servir solo o como acompañamiento de otras comidas, opcionalmente acompañado también de algunos camarones frescos.
Contenido
¿Cómo hacer ceviche de pulpo?
La consideración principal al preparar ceviche de pulpo es la disponibilidad del protagonista del plato, ya sea congelado o fresco; en ambos casos te indicamos el procedimiento de cocción.
Información nutricional
Cada ración de ceviche de pulpo contiene aproximadamente 280 kcal, 10 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 20 g de proteínas, 2 g de fibra, 4 g de azúcares, 75 mg de colesterol y 220 mg de sodio.
Receta de ceviche de pulpo chileno
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
1. Pulpo
- 1 kg de pulpo
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de apio
2. Acompañamientos
- 100 ml de limón
- 50 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de ají verde
- 1 cebolla morada en pluma
- 1 cucharadita de sal de mar
- ¼ de pimentón rojo picado
- ¼ taza de cilantro picado
- ¼ cucharadita de ajo
- ½ taza de choclo cocido
Preparación
- Si el pulpo es fresco, congelar durante la noche y luego descongelar. Si no, descongelar y cocinar directamente. En una olla grande, introducir el pulpo entero, añadir el ajo, el laurel y la rama de apio, cubrir con agua hirviendo y cocinar por unos 40 minutos o hasta que pueda pincharse con la punta de un cuchillo sin resistencia.
- Enfriar en el líquido de cocción a temperatura ambiente. Retirar el pulpo del agua, estilar en papel absorbente, cortar los tentáculos en trocitos de 1 centímetro y retirar la parte gelatinosa adherida. En un bol grande, añadir el aceite de oliva y el jugo de limón, incorporar el ajo, sal de mar al gusto y mezclar todo para integrar aromas y sabores.
- Incorporar el pulpo picado, la cebolla morada, el pimentón rojo y el ají, mezclar todo y reposar cubierto de papel film en el refrigerador por al menos 30 minutos. Servir inmediatamente, decorado con cilantro fresco picado, granos de choclo y opcionalmente acompañar de una buena copa de vino blanco chileno.
¿Cómo limpiar un pulpo?
¿Sabías qué?
Se han descrito no más de 10 especies de pulpos, siendo los más reconocidos el pulpo del norte o de los changos (Octopus mimus), el pulpo pigmeo (Robsonella fontaniana) y el pulpo del sur (Enteroctopus megalocyathus).
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
Recomendamos
- Receta de pulpo a la parrilla
- Receta de chupe de pulpo
- Receta de ceviche de reineta
- Receta de pebre chileno
