Receta de chupe de pulpo chileno
Una deliciosa y tal vez poco habitual receta de chupe de pulpo que vale la pena probar, la mezcla de sabores marinos y térreos es una combinación que siempre funciona muy bien.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de chupe de pulpo
Ingredientes
- 1 kg de pulpo
- 500 ml de crema de leche
- 100 ml de vino blanco
- 10 rebanadas de pan de molde
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva extra virgen
- Merkén
- Orégano
- Perejil fresco picado
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Si el pulpo es fresco, congelar durante la noche para ablandar y descongelar antes de cocinar, introducirlo en una olla grande, cubrir con agua hirviendo y cocinar por unos 40 minutos o hasta que la carne esté tierna. Enfriar en el líquido de cocción.
- 2. Retirar el pulpo del agua, reservar unos 300 ml del caldo de cocción, estilar en papel absorbente y cortar en trocitos pequeños de 1 centímetro. Reservar.
- 3. Cortar las orillas de las rebanadas de pan, trozar en cuartos, distribuir sobre una fuente de horno y bañar con la crema de leche, remojar unos 10 minutos y procesar con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
- 4. En una sartén mediana añadir un chorro de aceite de oliva y calentar a fuego medio, incorporar la cebolla y el pimiento picados en cuadritos pequeños y sofreír hasta que la cebolla adquiera una apariencia brillante y transparente, incorporar el pulpo trozado, condimentar con orégano, ajo, sal y pimienta a gusto, agregar el vino blanco, revolver para integrar todo y reducir a fuego lento.
- 5. Incorporar el caldo de cocción del pulpo, cocinar a fuego medio hasta que el líquido comience a burbujear, añadir la mezcla de crema y pan, revolver para espesar y añadir queso rallado y merkén a gusto.
- 6. Distribuir el chupe de pulpo en fuentes de greda individuales y llevar al horno unos minutos para gratinar. Servir inmediatamente espolvoreado de perejil fresco picado.
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