Receta de chupe de pulpo chileno
Una deliciosa y tal vez poco habitual receta de chupe de pulpo que vale la pena probar, la mezcla de sabores marinos y térreos es una combinación que siempre funciona muy bien.
Contenido
¿Cómo hacer chupe de pulpo?
Para esta preparación puedes utilizar idealmente pulpo fresco, aunque también pulpo congelado de buena calidad tendrá que estar completamente descongelado al momento de integrar a la preparación.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de chupe de pulpo
Ingredientes
- 1 kg de pulpo
- 500 ml de crema de leche
- 100 ml de vino blanco
- 10 rebanadas de pan de molde
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva extra virgen
- Merkén
- Orégano
- Perejil fresco picado
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Si el pulpo es fresco, congelar durante la noche para ablandar y descongelar antes de cocinar, introducirlo en una olla grande, cubrir con agua hirviendo y cocinar por unos 40 minutos o hasta que la carne esté tierna. Enfriar en el líquido de cocción.
- 2. Retirar el pulpo del agua, reservar unos 300 ml del caldo de cocción, estilar en papel absorbente y cortar en trocitos pequeños de 1 centímetro. Reservar.
- 3. Cortar las orillas de las rebanadas de pan, trozar en cuartos, distribuir sobre una fuente de horno y bañar con la crema de leche, remojar unos 10 minutos y procesar con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
- 4. En una sartén mediana añadir un chorro de aceite de oliva y calentar a fuego medio, incorporar la cebolla y el pimiento picados en cuadritos pequeños y sofreír hasta que la cebolla adquiera una apariencia brillante y transparente, incorporar el pulpo trozado, condimentar con orégano, ajo, sal y pimienta a gusto, agregar el vino blanco, revolver para integrar todo y reducir a fuego lento.
- 5. Incorporar el caldo de cocción del pulpo, cocinar a fuego medio hasta que el líquido comience a burbujear, añadir la mezcla de crema y pan, revolver para espesar y añadir queso rallado y merkén a gusto.
- 6. Distribuir el chupe de pulpo en fuentes de greda individuales y llevar al horno unos minutos para gratinar. Servir inmediatamente espolvoreado de perejil fresco picado.