Receta de pan coliza chileno
El pan coliza es un tipo de pan chileno probablemente adaptado de una receta de pan tradicional en Bolivia, en donde se le conoce conoce también como pan colisa o pan galleta.
Contenido
¿Cómo hacer pan coliza?
El pan coliza pertenece a la categoría de panes “enriquecidos” ya que utilizan todos los ingredientes de pan básico (harina, sal, levadura) a los que se incorpora mantequilla y/o huevos que le otorgan una miga interior de mayor suavidad.
Información Nutricional
Categoría: Panes Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 2 horas 40 minutos
Cocción: 25 minutos
Raciones: 12 panes
Receta de pan coliza
Ingredientes
- 750 g de harina
- 450 ml de agua tibia
- 70 g de mantequilla sin sal
- 15 g de sal (1 cucharada)
- 7 g de levadura seca (1 cucharada)
- 1 huevo
Preparación
- 1. Se recomienda pesar los ingredientes secos, luego en un bol grande cernir la harina, añadir la levadura, la sal y mezclar todo, incorporar la mantequilla, 400 ml de agua y amasar por unos 10 a 15 minutos hasta obtener una textura elástica.
- 2. Trasladar la masa a un recipiente aceitado, cubrir con un paño de cocina limpio y leudar por 60 a 90 minutos o hasta que doble su tamaño.
- 3. Dividir la masa en dos mitades, uslerear las mitades por separado en una superficie enharinada hasta formar un rectángulo grande, doblar la masa sobre si misma en 3 partes y cortar los bordes con un cuchillo para dar forma a las colizas en cuadrados de unos 6 centímetros y uslerear muy suavemente.
- 4. Disponer los panes sobre una lata de horno enmantequillada y leduar nuevamente por 60 minutos.
- 5. Pre-calentar el horno a 200°C (392°F) por unos 10 minutos.
- 6. Pincelar las colizas con un batido de huevo y agua, pinchar la superficie con un tenedor y hornear por 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas.
- 7. Servir los panes coliza tibios o fríos, solos o acompañados.
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