Receta de panqueques con manjar

Panqueques de harina y huevo rellenos con manjar (dulce de leche), una sencilla y deliciosa receta para compartir durante la once o en cualquier ocasión.

¿Cómo hacer panqueques con manjar?

Los panqueques con manjar son el equivalente chileno de los crepes franceses, una preparación práctica y deliciosa para disfrutar a cualquier hora.

Receta de panqueques con manjar

Ingredientes

• 500 g de manjar de leche
• 300 ml de leche
• 100 g de harina
• 3 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• ¼ de cucharadita de sal
• Azúcar flor

Preparación

• 1. En un bol mediano reservar el manjar, verter unos 30 ml de leche y revolver con una cuchara hasta obtener una mezcla de textura media, no muy espesa.
• 2. En un bol grande añadir la mantequilla derretida y la leche, incorporar la harina cernida, los huevos, la sal y mezclar todo con una cuchara de madera o una minipimer hasta obtener un batido de textura homogénea. Idealmente refrigerar por unas 2 horas.
• 3. En una sartén antiadherente mediana de 20 a 25 centímetros de diámetro añadir unas gotitas de aceite, distribuir con papel de cocina, calentar a fuego medio y verter ½ cucharon de cocina de la mezcla, distribuir con movimientos circulares hasta cubrir toda la superficie de la sartén, cocinar por uno 1 a 2 minutos o hasta que los bordes comiencen a despegarse, girar el panqueque con un plato o una espátula ancha y cocinar por 1 minuto más, deslizar sobre un recipiente plano y reservar cubierto. Repetir para el resto del batido las veces que sea necesario.
• 4. Extender los panqueques sobre una superficie lisa y cubrir la mitad de la superficie con dos cucharadas de manjar, girar la masa para formar un rollo o doblar en cuatro partes.
• 5. Servir los panqueques con manjar inmediatamente, espolvorear con azúcar flor a gusto y opcionalmente decorar con salsa de chocolate o frambuesa.

Masa de panqueques caseros

 

¿Sabías qué?

Cuenta la historia que los panqueques habrían tenido su origen en un platillo romano denominado «alita dolcia» el cual era comerciado fuera del coliseo y preparado en base a harina de trigo, leche, especias y huevo.

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