Galletas de merkén chilenas
La cocina nace y evoluciona a partir de la experimentación, y qué mejor forma de probarlo que con esta sencilla y deliciosa receta de galletas de merkén por la que nadie quedará indiferente.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de galletas de merkén contiene aproximadamente 420 kcal, 26 g de carbohidratos, 34 g de grasas, 8 g de proteínas, 3 g de fibra, 1 g de azúcares y 350 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer galletas de merkén?
Una preparación tradicional de galletas a base de harina integral, mantequilla, queso gruyere y merkén que sin duda le da una nueva dimensión a este tradicional ingrediente mapuche. Más picante o menos picante, tú decides.
Preparación: 120 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 12 personas
Ingredientes
- 400 g de mantequilla
- 250 g de harina integral
- 200 g de queso gruyere
- 50 g de nueces o almendras
- 2 cucharaditas de merkén
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- En un bol mediano, añadir y procesar la mantequilla con una batidora a velocidad media hasta obtener una consistencia suave; agregar el queso desmenuzado y continuar procesando hasta formar una pasta.
- Añadir la harina integral cernida, el merkén, la sal y procesar hasta formar una masa homogénea; agregar las nueces o almendras muy bien picadas y mezclar para distribuir; estirar con un uslero hasta alcanzar unos 5 mm de ancho, cubrir con papel film y refrigerar por unos 60 minutos.
- Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos. Con un cuchillo afilado, cortar galletas de forma triangular y distribuir luego sobre una lata enmantequillada o aceitada sin que se toquen entre ellas.
- Llevar la bandeja con las galletas al horno y cocinar por 12 a 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, enfriar con cuidado sobre una rejilla. Servir solas o como acompañamiento de algún otro aperitivo y almacenar en un frasco de vidrio.
Consejos adicionales
- La mantequilla debe estar fría pero maleable (15-18°C) para que las galletas mantengan su estructura. Si se calienta demasiado durante el proceso, envuélvela en papel film y refrigera 10 minutos.
- Antes de picarlas, tuesta las nueces o almendras en una sartén seca a fuego medio 3-4 minutos hasta que comiencen a liberar sus aromas, eliminen la humedad residual y potencien su sabor.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo sustituir el queso gruyère por otro tipo?
Sí. Puedes usar quesos duros y con sabor intenso como el Parmesano o el Cheddar. El queso Edam o Gouda también sirven, pero asegúrate de que sean de buena calidad para que el sabor se destaque.
¿Cuánto tiempo se conservan las galletas de merkén?
Si se almacenan en un recipiente hermético a temperatura ambiente, se mantendrán frescas y crujientes por hasta 2 semanas. Si la humedad es alta, es mejor consumirlas antes de 7-10 días.
¿Qué hago si mi masa queda muy pegajosa?
Esto suele suceder si la mantequilla se calentó. Agrega una cucharada extra de harina y mézclala. El paso más importante es refrigerarla inmediatamente (mínimo 60 minutos) para que la grasa se solidifique y puedas manipularla.
¿Se pueden congelar las galletas de merkén?
Sí, tienes dos opciones. Puedes congelar la masa ya estirada y envuelta en papel film (hasta por 3 meses) y descongelar en el refrigerador. O puedes congelar las galletas ya horneadas y enfriadas. Para consumirlas, simplemente hornéalas unos minutos para que recuperen su textura crujiente.
Beneficios de consumir ají
Consumir ají ayuda a quemar calorías de forma natural gracias a que incrementa el gasto de energía metabólico, generando además una sensación de saciedad, ideal para quienes realizan dietas de pérdida de peso.
¿Sabías qué?
El merkén es un condimento mapuche que cada vez es más reconocido a nivel mundial por su inconfundible sabor ahumado, su elaboración artesanal y su capacidad de conservación.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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¡No esperes más! Si amaste el sabor ahumado del merkén, ¡te garantizamos que tu próxima reunión será inolvidable!
