Jalapeños en conserva
Una magnífica y sencilla receta de chiles jalapeños en conserva, ideales para utilizar como acompañamiento en cualquier preparación; si te gusta el picante, esta preparación te va a encantar.
Contenido
¿Cómo hace jalapeños en conserva?
Selecciona jalapeños grandes y de estructura firme, a fin de que las rodajas puedan conservar la crocancia del jalapeño crudo; luego de eso se volverán un imperdible en tus comidas.
Información nutricional
Cada ración de jalapeños en conserva contiene aproximadamente 20 kcal, 1 g de proteínas, 0 g (0 g) de grasas totales (grasas saturadas), 0 mg de colesterol, 4 g de carbohidratos, 2 g de azúcares y 400 mg de sodio.
Receta de jalapeños en conserva
Preparación: 3 días
Cocción: 10 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 500 g de ajíes jalapeños
- 500 ml de vinagre blanco
- 500 ml de agua
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharaditas de pimienta
- 2 cucharaditas de sal
- Semillas de cilantro
Preparación
- Lavar los jalapeños, cortar en rodajas de unos 5 mm y reunir dentro de frascos limpios y esterilizados. En una olla pequeña añadir vinagre, agua, azúcar, sal, pimienta y 1 cucharadita de semillas de cilantro, disolver, calentar a fuego medio hasta alcanzar el hervor y retirar.
- Verter la mezcla caliente sobre los jalapeños cortados en el frasco y rellenar hasta el tope. Con mucho cuidado, tapar los frascos, girarlos y reposarlos en posición invertida hasta que se enfríen, un par de horas al menos.
- Guardar los frascos con los jalapeños en conserva en frío, reposando por al menos 3 días antes de consumir. Servir los jalapeños solos o como acompañamiento de ensaladas, preparaciones de carnes, sándwiches, empanadas y lo que desees.
Conservar jalapeños en aceite
Para conservar los jalapeños en aceite, colocar los jalapeños enteros o en rodajas en los frascos, opcionalmente incluyendo algo de orégano, tomillo o ajo al gusto y cubrirlos completamente con aceite de oliva. Almacena en un lugar fresco y oscuro.
¿Cuánto tiempo duran una vez abiertos?
Una vez abiertos, los jalapeños en conserva pueden durar entre 3 a 4 semanas si se mantienen refrigerados y bien cerrados en su líquido.
¿Puedo usar otro tipo de vinagre?
Puedes usar vinagre de manzana o de arroz, aunque por supuesto esto cambiará ligeramente el sabor final. Asegúrate de mantener una buena acidez para una buena conservación.
¿Es necesario esterilizar los frascos antes?
Sí, es fundamental esterilizar los frascos para evitar la proliferación de bacterias y asegurar una conservación segura a largo plazo.
Beneficios de consumir ají
Los jalapeños contienen flavonoides y otros compuestos que pueden ayudar a prevenir la enfermedad coronaria y el cáncer. La capsaicina, el compuesto que le da su sabor picante, también actúa como analgésico natural y puede aliviar el dolor.
¿Sabías qué?
El ají o chile jalapeño es la variedad más reconocida de México, muy consumida por toda América y que toma su nombre de la ciudad de Jalapa, en el estado de Veracruz, su principal fuente de producción.
