Receta de falafel de garbanzos
El falafel es una receta de origen árabe a base de garbanzos ideal para personas con intolerancia al gluten o que optan por una alimentación vegana o vegetariana, nutritiva, saludable y deliciosa.
Contenido
¿Cómo hacer falafel de garbanzos?
El falafel es básicamente una mezcla triturada de garbanzos previamente hidratados con cebolla, ajo y diferentes hierbas y especias al gusto, formando una masa que luego se bolea y se fríe en abundante aceite de girasol.
Información Nutricional
Receta de falafel de garbanzos árabe
Ingredientes
- 300 g de garbanzos hidratados
- 100 g de harina de garbanzos
- 1 ½ cucharaditas de comino
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 atado de cilantro fresco
- 1 atado de perejil fresco
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- Aceite para freír de girasol
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Remojar los garbanzos durante 24 horas, escurrir, secar y reservar en una minipimer, añadir un diente de ajo, la cebolla troceada, el cilantro, el perejil, el comino y triturar.
- 2. A continuación añadir la harina, reservar un poco para cubrir la base de una fuente, incorporar los polvos de hornear y salpimentar gusto, procesar todo nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea, reservar la masa en un bol, cubrir con papel film y reposar en el refrigerador por 30 minutos.
- 3. Sobre una superficie limpia, bolear pequeños trozos de masa del tamaño de una nuez y rebosarlas ligeramente sobre una fuente de horno cubierta el resto de la harina de garbanzos. Repetir con toda la mezcla.
- 4. En una olla grande o freidora añadir abundante aceite y calentar a unos 170°C (354°F), sumergir las bolitas de masa cuidadosamente sin que se superpongan y freír por ambos lados hasta que estén doradas, retirar y escurrir en papel absorbente.
- 5. Servir el falafel casero inmediatamente, habitualmente acompañado de ensaladas verdes pan pita, yogurt casero y opcionalmente una refrescante cerveza pilsner rubia.
Consejos al preparar falafel
Al elaborar falafel se debe utilizar siempre garbanzos secos hidratados –no funciona con garbanzos cocidos– remojados con 24 horas de anticipación y bien escurrirlos al momento de preparar la receta.
¿Sabías qué?
Falafel o faláfel es una comida originaria de medio oriente que también suele prepararse con habas, hoy en día muy popular en todo el mundo gracias a la migración y al desarrollo de locales especializados en comida vegetariana.