Galletas de champaña caseras
Las galletas de champaña, galletas de champagne o bizcochos de soletilla, como son llamadas en España, son unas galletas alargadas a base de una preparación dulce perfecta para una infinidad de ocasiones.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de galletas de champaña contiene aproximadamente 235 kcal, 45 g de carbohidratos, 3 g de grasas, 6 g de proteínas, 1 g de fibra, 27 g de azúcares, 85 mg de colesterol y 55 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer galletas de champaña?
Al contrario de lo que habitualmente se cree, las galletas de champaña caseras son muy fáciles de preparar y a pesar de su nombre, no se utiliza ningún tipo de alcohol entre sus ingredientes.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 150 g de harina de trigo
- 200 g de azúcar
- 15 g de maicena
- 3 huevos
- Polvos de hornear
Utensilios necesarios
Preparación
- En un bol grande agregar las yemas de huevo, 50 gramos de azúcar y batir hasta que la mezcla adquiera una consistencia espumosa y blanquecina. En un segundo bol, añadir las claras y batir a punto de nieve, hasta que la consistencia forme pequeñas montañas, agregar 100 gramos de azúcar poco a poco y continuar batiendo hasta integrar todo y obtener una mezcla homogénea.
- Verter las claras batidas sobre el bol con las yemas e incorporar la harina, 1 cucharadita de polvos de hornear y la maicena cernida previamente, poco a poco, revolviendo con una espátula de silicona de forma suave y envolvente hasta obtener una consistencia uniforme.
- Vaciar la mezcla sobre una manga pastelera con boquilla lisa redonda y formar las galletas sobre una bandeja de horno cubierta con papel mantequilla, en línea recta y alcanzando unos 10 centímetros de longitud, separadas por al menos dos centímetros entre ellas.
- Encender y precalentar el horno a 200°C (392°F) y espolvorear la superficie de las galletas con el azúcar restante. Llevar la bandeja al horno precalentado y cocinar por unos 7 minutos, retirar del horno, enfriar por 5 minutos y despegar cuidadosamente las galletas del papel, reservar y enfriar por completo a temperatura ambiente. Servir frías, solas o como acompañamiento de postres o helados.
Consejos adicionales expertos
- La maicena cernida (paso 2) es un ingrediente clave que no debe omitirse, ya que le da a la galleta su textura delicada y fina al reducir la proporción de gluten de la harina de trigo.
- Además de comerlas solas, estas galletas son fundamentales para postres que requieren ser remojados, siendo el más famoso el tiramisú.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cómo evitar que pierdan volumen al hornear?
Es clave no batir en exceso la mezcla al incorporar las claras con la harina, utilizando movimientos envolventes suaves para mantener el aire y lograr galletas esponjosas.
¿Cómo lo hago si no tengo manga pastelera?
Puedes usar una bolsa plástica resistente cortando una de las puntas para formar las galletas, o incluso moldearlas con una cuchara si buscas una versión más rústica.
¿Cuánto tiempo duran las galletas de champaña?
En un recipiente hermético a temperatura ambiente pueden durar hasta una semana. Para mayor durabilidad, se pueden congelar hasta por 2 meses.
Historia y origen de las galletas de champaña
Las galletas de champaña o bizcochos de soletilla son una preparación de origen francés que se remonta al siglo XV, que originalmente se llamaba «biscuit à la cuillère» debido a que la masa debía ser colocada con una cuchara antes de ser horneada, pero que luego fueron alargadas para poder remojarse en líquidos.
¿Sabías qué?
En 2017, el Comité Interprofessionnel du Vin de France, encargado de velar por la protección de la marca y usos del «champagne», demandó a la empresa Carozzi por el uso del nombre «galleta de champaña», pero el Tribunal de Propiedad Industrial desestimó la acusación.
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