Tarta de manzana americana
La tarta de manzana, pie de manzana (apple pie) o «pay» de manzana, es un pastel típico de la repostaría estadounidense, muy famoso gracias a una popular película de adolescentes llamada «American Pie».
Contenido
¿Cómo hacer tarta de manzana fácil y rápida?
Preparar tarta de manzana es por sobre todo una excelente opción dentro de la gran variedad de postres con manzana que existen.
Información Nutricional
Receta de pie o «pay» de manzana casero
Ingredientes
1. Relleno
- 1 kg de manzanas rojas
- 70 g de azúcar morena
- 50 ml de agua
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de sal
2. Masa
- 150 g de harina de repostería
- 60 g de mantequilla fría
- 50 ml de agua
- ½ cucharadita de sal
Preparación
- 1. En un bol grande añadir la harina cernida y la mantequilla trozada recién sacada del refrigerador, mezclar con los dedos sin amasar demasiado hasta obtener una textura en forma de miga.
- 2. Incorporar el huevo, la sal y continuar mezclando con las manos hasta integrar todo y obtener una masa de textura uniforme, formar una bola, envolver en papel film y reservar en frío por al menos 30 minutos.
- 3. Pelar las manzanas, partir en cuartos y retirar el centro, picar en láminas delgadas o en cuadritos pequeños y reservar.
- 4. En una sartén mediana antiadherente añadir las 2 cucharadas de mantequilla y calentar a fuego medio hasta derretir, incorporar las manzanas, revolver todo suavemente con una cuchara de madera y mantener la cocción por unos 5 minutos hasta que la manzana adquiera una textura suave y blanda, incorporar la azúcar morena, la canela y la nuez moscada, integrar todo muy bien y añadir los 50 ml de agua, mantener la cocción por unos 5 minutos para caramelizar, retirar del fuego y enfriar.
- 5. Retirar la masa del frío, dividir en dos, reservar una mitad en frío y llevar la otra mitad a una superficie de trabajo limpia, trabajar con un rodillo hasta definir la superficie del molde utilizado, considerando los bordes, engrasar el molde con un poco de mantequilla y distribuir la masa sobre toda la superficie, recortar el exceso, cubrir con papel de cocina y opcionalmente colocar algo de peso sobre ella para que no suba en el horno, habitualmente un molde de menor diámetro.
- 6. Levar el molde al horno pre-calentado 180°C (356°F) por unos 15 minutos, retirar y rellenar con las manzanas caramelizadas.
- 7. Retirar la otra mitad de masa del frío y estirar lo suficiente para cubrir la superficie del molde, cortar el exceso de masa y sellar muy bien los bordes, opcionalmente decorar con la masa sobrante y realizar algunos cortes sobre la superficie para que la tarta «respire» durante la cocción, pincelar con una clara de huevo batida, espolvorear con azúcar blanca y llevar nuevamente al horno por unos 25 a 30 minutos o hasta que la masa superior esté ligeramente dorada.
- 8. Servir la tarta o pie de manzana caliente, tibia o fría, a gusto y conservar refrigerada por hasta 3 días.
Origen del «pie» (pay)
La palabra «pie» proviene del inglés antiguo «piȝe» o «pye», que se utilizaba para describir una variedad de platos horneados que consistían en una masa que envolvía un relleno.
Con el tiempo, esta palabra se utilizó específicamente para describir platos de postres que tenían una corteza y un relleno dulce, como el «pie de manzana».
Tráiler de la película American Pie
¿Sabías qué?
En Estados Unidos actualmente se cultivas cultivan más de 200 variedades únicas de manzana, según la U.S. Apple Association, siendo las variedades principales Red Delicious, Gala, Granny Smith, Fuji, Golden Delicious, Honey Crisp, McIntosh, Rome, Cripps, Pink/Pink Lady y Empire.