Queque con aceite chileno
El queque con aceite es una receta que reemplaza la materia grasa que habitualmente se incorpora con la mantequilla por algún aceite que tengas disponible en casa, dando como resultado una miga más uniforme y tierna, además de incrementar su tiempo de conservación.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de queque con aceite contiene aproximadamente 750 kcal, 9 g de proteínas, 30 g de grasas totales (4 g de grasas saturadas), 150 mg de colesterol, 110 g de carbohidratos, 70 g de azúcares y 50 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer queque con aceite fácil?
El queque con aceite es una preparación alternativa al uso de mantequilla que puede ser muy flexible, ya que puedes utilizar aceite de canola, girasol o bien un aceite de oliva ligero al que puedes incorporar incluso cualquier jugo natural de tu preferencia.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 450 g de azúcar
- 250 ml de aceite vegetal
- 125 ml de jugo de naranja
- 8 huevos
- Polvos de hornear
- Ralladura de limón o naranja
- 1 cucharadita de ron o pisco
Preparación
- Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos. En un bol grande, reunir la harina cernida, 1 cucharadita de polvos de hornear, el azúcar y la ralladura de limón o naranja, verter el aceite y mezclar todo con una batidora de mano o eléctrica hasta disolver el azúcar y obtener una mezcla homogénea.
- Agregar los huevos, uno a uno, idealmente cascándolos primero en un recipiente más pequeño para asegurar que todos estén en buen estado; batir cada vez hasta integrar, incorporar el jugo de naranja, la esencia de vainilla, el licor y mezclar todo muy bien hasta integrar. Verter la mezcla en un molde para queques de 25 centímetros de diámetro, previamente aceitado y espolvoreado de harina.
- Llevar al horno y mantener por 45 a 50 minutos hasta que esté ligeramente dorado y que, al insertar un palillo de madera, este salga seco; desmoldar sobre una rejilla metálica y enfriar a temperatura ambiente. Servir el queque con aceite frío e idealmente el mismo día de preparado, en rebanadas a gusto y acompañado de un buen café o leche con chocolate.
Consejos adicionales
Cuando agregues los huevos y líquidos, bate a velocidad media-alta por al menos 5 minutos hasta que la mezcla emulsione bien, ya que esto incorpora aire y mejora el volumen y la esponjosidad del queque, especialmente al usar aceite, que no retiene tan bien como la mantequilla.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se puede sustituir la harina de trigo por una sin gluten?
Sí, pero el resultado será diferente. Puedes usar una mezcla de harina sin gluten específica para repostería, añadiendo $1 \text{ cucharadita}$ de goma xantana para mejorar la estructura.
¿Qué aceite vegetal es mejor usar?
Se debe usar un aceite de sabor neutro (sin aroma fuerte) para no alterar el sabor del queque. El aceite de girasol o el aceite de canola son las mejores opciones. Evita el aceite de oliva extra virgen, ya que su sabor intenso puede dominar el queque.
¿El queque se congela bien?
Sí. El queque con aceite, debido a su mayor humedad, se congela excepcionalmente bien. Envuelve la pieza fría y sin glasear en film plástico y luego en papel de aluminio. Se conserva hasta por 3 meses. Descongela a temperatura ambiente.
Mi queque quedó con un agujero. ¿Por qué ocurre?
Esto sucede si la temperatura del horno es demasiado alta o si la mezcla tiene demasiada levadura. El exterior se cocina y endurece rápidamente, mientras el interior sigue subiendo. Cuando la burbuja de vapor central colapsa, deja un agujero. Asegúrate de que tu horno esté calibrado.
Orígenes y usos del aceite
El aceite es un líquido graso que se obtiene de diferentes fuentes naturales como semillas, frutos secos o pescados. Es ampliamente utilizado en la cocina para cocinar, freír, hornear y como aderezo para ensaladas.
¿Sabías qué?
Existen diferentes tipos de aceites; algunos de los más comunes son el aceite de oliva, el aceite de girasol, el aceite de coco, el aceite de maíz, el aceite de soja y el aceite de canola.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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