Receta de ulpo de harina tostada o charcán: Nutrición ancestral mapuche

Ulpo de harina tostada mapuche

El ulpo, también denominado charcán, es una bebida de origen mapuche elaborada a base de harina tostada de trigo o avellanas mezclada con agua fría o leche tibia.

¿Cómo hacer ulpo chileno?

Preparar ulpo chileno es una receta sencilla y nutritiva, una forma energética de comenzar el día, consumida habitualmente como desayuno, endulzada con azúcar o miel.

Información nutricional

Cada ración de ulpo de harina tostada contiene aproximadamente 230 kcal, 9 g de proteínas, 6 g de grasas (3.5 g de grasas saturadas), 35 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 18 g de azúcares, 15 mg de colesterol y 90 mg de sodio.

Receta de ulpo de harina tostada

Preparación: 10 minutos
Raciones: 1 persona

Ingredientes

• 300 ml de leche entera
• ½ taza de harina tostada
• 1 cucharada de azúcar o miel
• 1 cucharadita de canela

Preparación

1. En una olla mediana, calentar la leche a fuego bajo hasta entibiar, sin que llegue a hervir. Llenar la mitad de un tazón grande con la leche tibia y añadir la harina tostada poco a poco, revolver hasta disolver y evitar grumos.

2. Añadir dos cucharadas de azúcar o miel al gusto y mezclar nuevamente para integrar todo, probar y ajustar si es necesario. Servir el ulpo inmediatamente, añadiendo opcionalmente una pizca de canela en polvo sobre la superficie.

Consejos adicionales

Para aquellas personas que tienen problemas con el consumo de leche de vaca, siempre pueden optar por algún tipo de leche vegetal de su preferencia.

Beneficios de consumir harina tostada

La harina tostada es rica en carbohidratos complejos y fibra, lo que proporciona energía sostenida y favorece una digestión saludable. Además, su contenido de antioxidantes naturales, producto del tostado del grano, ayuda a combatir el estrés oxidativo y fortalece el sistema inmunológico.

Historia y origen del ulpo

Ulpo es una palabra originaria del quechua que significa literalmente “harina seca”, un insumo alimenticio muy habitual de las regiones agrícolas, ya que se utiliza para acompañar sandías, chacolí, chicha y aguardiente (pihuelo) o vino tinto (chupilca).

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