Muffins de chocolate fáciles
Sencilla receta de muffins de chocolate, una fácil receta tradicional y extendida alrededor del mundo como una variación de los también famosos muffins ingleses, ideales para meriendas y desayunos.
¿Cómo hacer muffins de chocolate?
Preparar muffins de chocolate es muy similar a preparar magdalenas de chocolate, pero se diferencian principalmente en las proporciones de los ingredientes utilizados, dando como resultado un bizcocho menos dulce y que se preparan en diversos sabores.
Información nutricional
Cada ración de muffins de chocolate contiene aproximadamente 400 kcal, 55 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 6 g de proteínas, 4 g de fibra, 35 g de azúcares, 60 mg de colesterol y 150 mg de sodio.
Receta de muffins de chocolate caseros
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo
- 250 ml de leche entera
- 250 g de azúcar
- 150 g de chocolate 70%
- 100 g de mantequilla
- 80 g de cacao puro
- 2 huevos
- Polvos de hornear
- ½ limón
- ¼ cucharadita de sal
Preparación
- En una jarra de cocina, añadir la leche y el jugo del limón, mezclar suavemente y reposar por unos 15 minutos. En un bol grande reunir la harina cernida, el cacao, 1 cucharadita de polvos de hornear, la sal y mezclar todo hasta integrar. Reservar.
- En un bol mediano, añadir los huevos, el azúcar y batir hasta formar una crema espumosa; incorporar la leche, la mantequilla derretida y continuar mezclando hasta integrar todo. Vaciar la mezcla sobre la mezcla de harina y amasar suavemente solo hasta integrar los ingredientes líquidos y los secos.
- Encender y precalentar el horno a 190°C (374°F) por al menos 10 minutos. Trocear el chocolate en pedazos pequeños e incorporar ¾ del total a la masa, mezclando suavemente para distribuir de forma homogénea y rellenar los moldes o cápsulas de los muffins hasta ⅔ de su capacidad, ya que la masa subirá mientras se cocina.
- Distribuir el resto de chocolate sobre la superficie del relleno y llevar al horno por 20 minutos con calor arriba y abajo; retirar y enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla. Servir los muffins tibios y/o fríos mientras están frescos, idealmente acompañados de un buen café o un vaso de leche en el desayuno.
Muffins de chocolate sin gluten
Para una versión sin gluten, puedes reemplazar la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten como arroz, maíz o almendra, junto con una pizca de goma xántica para mejorar la textura. El resultado serán muffins igual de esponjosos y sabrosos.
Muffins de chocolate veganos
Para unos muffins veganos, sustituye los huevos por puré de plátano o semillas de chía hidratadas y utiliza leche vegetal junto con margarina o aceite en lugar de mantequilla. Esta alternativa libre de ingredientes de origen animal conserva toda la humedad y el sabor intenso del chocolate.
Consejos adicionales
- Una vez que los muffins estén listos, déjalos enfriar durante unos minutos antes de sacarlos del molde. Puedes espolvorear un poco de azúcar glas o cacao en polvo encima para decorarlos.
- Si te sobran algunos muffins para el día siguiente y se ponen un poco duros, llévalos al microondas por unos 5 o 6 segundos para recuperar su sabor y su textura.
¿Cuál es la diferencia entre muffin y magdalena?
Los muffins suelen tener menos azúcar y más cacao o chocolate, además de una textura más densa y menos aireada que las magdalenas, que son más dulces y esponjosas.
¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de amargo?
Sí, aunque el resultado será más dulce y con un sabor menos intenso. Se recomienda ajustar la cantidad de azúcar si usas chocolate con leche.
¿Cómo conservar los muffins frescos?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. También se pueden congelar envueltos individualmente y calentar brevemente antes de consumir.
¿Qué leche es mejor para la versión vegana?
La leche de almendra y la de avena son las más recomendadas porque aportan suavidad y un toque de dulzor natural que combina bien con el chocolate.
¿Se puede añadir relleno a los muffins?
Sí, puedes colocar un trozo de chocolate, dulce de leche o crema de avellanas en el centro antes de hornear, lo que les dará una sorpresa deliciosa al morderlos.
¿Sabías qué?
Los muffins son una preparación originaria de Inglaterra, en donde existen referencias escritas desde al menos 1703, que luego de llegar a Estados Unidos se adaptó y popularizó en todo el mundo.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Para qué se mezcla la leche con jugo de limón?
Al reposar unos 15 minutos con el jugo de medio limón, la leche se acidifica y se corta levemente. Esa acidez reacciona con los polvos de hornear y ayuda a que los muffins suban y queden húmedos. Después se incorpora a los huevos batidos con el azúcar.
2. ¿Hasta dónde se llenan los moldes de muffins?
Hasta ⅔ de su capacidad, porque la masa sube durante la cocción. Antes de llenarlos, mezcla ¾ del chocolate troceado dentro de la masa y reserva el resto para ponerlo encima. Luego se hornean 20 minutos a 190 °C con calor arriba y abajo.
3. ¿Por qué no hay que mezclar de más la masa de muffins?
Porque al trabajar demasiado la harina los muffins quedan duros y densos. Por eso la receta indica unir los ingredientes líquidos con los secos de forma suave, solo hasta integrarlos. Es normal que la masa se vea algo irregular antes de ir al horno.
4. ¿Qué hacer si los muffins se ponen duros al día siguiente?
Llévalos al microondas unos 5 o 6 segundos para recuperar su textura y sabor. Para que no se sequen tan rápido, guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente, donde se mantienen bien hasta por 3 días.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
