Receta de chupilca chilena
La chupilca es una bebida colonial que consiste en mezclar vino tinto con harina tostada y su nombre derivaría de la «cupilca» o «kupilca» mapuche, una mezcla tradicional de harina tostada con chicha de manzana.
Se trata de una bebida refrescante consumida en días de calor, ya sea en casa, en paseos de campo, fiestas y velorios, con fama de embriagador, pero también de ser muy alimenticio.
Información Nutricional
Receta de chupilca
Ingredientes
- 1 litro de vino tinto helado
- 5 cucharadas soperas de harina tostada
- Azúcar
Preparación
- 1. Refrigerar el vino por al menos un par de horas.
- 2. Verter el vino en una jarra grande de vidrio y añadir la harina tostada, revolviendo con una cuchara hasta que no queden grumos.
- 3. Añadir azúcar a gusto y revolver hasta disolver.
- 4. Servir la chupilca inmediatamente.
¿Sabías qué?
A principios del siglo XX la chupilca llegó a ser una bebida popular tan apetecida como la chicha o el pipeño en las antiguas fondas y bares de La Chimba y el sector de Mapocho.
La RAE establece que el nombre chupilca se originaría en la expresión quechua «chupirka» o «chupi» que significaría algo así como «sopa», pero no existe consenso al respecto.
Vicente Pérez Rosales en su libro «Recuerdos del Pasado (1814-1860)» relata que 1848 cuando el primer grupo de chilenos zarpó en barco a trabajar en las mineras auríferas durante la fiebre del oro en California, entre sus pertrechos registraban «seis sacos de harina tostada» y «dos barriles de vino de Concepción» lo que demuestra su importancia y arraigo en el mundo popular de la época.
