Receta de cóctel pajarete chileno
El pajarete chileno, también es conocido como «vino del sol» o «vino soleado», es originalmente un vino dulce con denominación de origen que solo puede producirse en las regiones de Atacama y Coquimbo, para los que solo se pueden utilizar tres variedades de uva que son Moscatel de Austria, Moscatel de Alejandría y uva País.
Contenido
¿Cómo hacer pajarete?
Esta receta de pajarete es un cóctel que busca recrear su sabor natural dulce de intensidad alcohólica moderada, textura algo viscosa, su intensidad de aromas y su color canela pálido en base a vino blanco y tinto, chancaca y aguardiente.
Información Nutricional
Receta de pajarete chileno
Ingredientes
- 250 ml de vino tinto chileno
- 250 ml de vino blanco chileno
- 100 ml de aguardiente de uva
- 100 g de chancaca
Preparación
- 1. En una olla mediana reunir los vinos chilenos y añadir la chancaca, calentar a fuego medio y revolver hasta disolver, llevar a hervor y apagar el fuego. Enfriar a temperatura ambiente.
- 2. Una vez frío la mezcla de vino y chancaca añadir el aguardiente y revolver con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.
- 3. Servir el pajarete chileno inmediatamente, en copas pequeñas, sólo o acompañado por ejemplo de unas aceitunas verdes, alfajores de chancaca o empanadas de pino fritas.
¿Sabías qué?
El pajarete es un vino que originalmente llegó de la mano de los jesuitas, quienes lo introdujeron al país en siglo XVII y que upo desarrollarse en la zona norte gracias a las condiciones del clima y la fertilidad de las tierras.