Receta del sándwich de arrollado de malaya
El sándwich de arrollado de malaya suele ser un tesoro escondido de antiguas rotiserías, una comida simple pero sofisticada en su elaboración, ya sea con hallulla o marraqueta, existe una profunda convicción de mantener la tradición de estos fiambres.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Sándwiches
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 45 minutos
Cocción: 6 horas
Raciones: 4 personas
Receta de sándwich de arollado de malaya
Ingredientes
- 1 ½ kg de malaya de chancho
- 4 hallullas grandes o marraquetas
- ½ taza de vinagre de vino tinto
- 2 tomates
- 1 diente de ajo picado fino
- 1 cucharada de salsa de ají
- Hojas de lechuga lavadas
- Ají verde oro picado en anillos
- Ají de color
- Orégano
- Aceite
- Sal
Preparación
- 1. Limpiar la carne de malaya retirando los excesos de grasa.
- 2. Colocar la carne en un bol grande y condimentar con el vinagre, el orégano, el ajo picado, el ají de color y la salsa de ají chileno, distribuir homogéneamente y reposar por unas 4 horas,
- 3. Retirar la carne de la marinada y enrollar firme hasta obtener el diámetro deseado, entre 12 y 15 cm. aproximadamente.
- 4. Envolver en un paño para amarrar la carne enrollada con un hilo de cocina asegurando ambas puntas.
- 5. Cocinar en agua con sal durante unas dos horas o hasta que esté blanda, luego enfriar en el mismo caldo de cocción.
- 6. Una vez fría laminar la malaya al grosor deseado y reservar.
- 7. Cortar el tomate en láminas y condimentar con sal y aceite.
- 8. Al momento de armar el sándwich, abrir el pan, colocar las hojas de lechuga sobre la base y luego la malaya, añadir luego las rebanadas de tomate y finalmente agregar el ají verde escabechado a gusto.
- 9. Opcionalmente se puede añadir un poco de mayonesa.
- 10. Tapar el sándwich de malaya y servir frío.
