Foto Rexness, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Los alimentos libres de pesticidas pueden costar el doble o el triple que los convencionales en Chile. Según especialistas y productores consultados por El Desconcierto, esa brecha deja la comida ecológica concentrada en supermercados y tiendas de las comunas de mayores ingresos, mientras en las ferias de los sectores populares es casi inaccesible.
En esos pasillos abundan los tomates hidropónicos sin agroquímicos, las legumbres agroecológicas y los huevos de gallinas de libre pastoreo. Fuera de ese circuito, la oferta es escasa.
Crecer para exportar
La producción orgánica chilena creció en la última década impulsada sobre todo por las exportaciones de frutas y vinos. En el mercado interno, las hortalizas y los alimentos básicos con manejo ecológico siguen siendo marginales. A eso se suman los márgenes de intermediación de las cadenas especializadas, que según las organizaciones campesinas rara vez llegan al pequeño agricultor.
El precio pesa más que la conciencia ambiental. En una encuesta de percepción del Sernac, el 82% señaló el precio como el factor más importante para elegir un producto y el 66% identificó los precios altos como obstáculo para comprar productos sustentables.
Cuatro propuestas
Los expertos en soberanía alimentaria plantean fortalecer los circuitos cortos y las ferias campesinas para eliminar intermediarios, reorientar el fomento estatal hacia la transición agroecológica de pequeños predios y facilitar la certificación participativa con sellos locales. También proponen exigir criterios ecológicos en las compras públicas, en especial en la alimentación escolar de Junaeb y en los hospitales.
Mientras tanto, las ferias libres siguen siendo el lugar más barato para comprar verduras, aunque advierten una fuerte caída en sus ventas. Con verduras de temporada se pueden preparar platos sencillos como un guiso de porotos verdes o unos porotos quebrados.
Preguntas frecuentes
1. ¿Cuánto más caros son los alimentos ecológicos en Chile?
Según especialistas y productores, pueden duplicar o triplicar el precio de un alimento convencional.
2. ¿Dónde se venden los alimentos ecológicos?
Principalmente en supermercados y tiendas especializadas de las comunas de mayores ingresos.
3. ¿Por qué son tan caros?
Por la baja oferta interna, los márgenes de intermediación y los costos de las certificadoras privadas.
4. ¿Qué proponen los especialistas?
Circuitos cortos, apoyo a la transición agroecológica, certificación participativa y compras públicas con criterios ecológicos.
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